Haché au bœuf en émincés à la crème paprika, Purée de carotte gingembre et carottes au beurre

40 minutes
4 personnes

Ingrédients

  • un sachet de 400 g de Haché au bœuf en émincés surgelé Charal
  • 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 240 g champignons de Paris
  • 2 cuillère à café de paprika
  • 4 cl vin blanc
  • 30 g concentré de tomates
  • 4 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 600 g carottes
  • 10 g gingembre
  • 1 litre bouillon de volaille
  • 300 g carottes de couleurs
  • 150 g beurre
  • ½ botte de ciboulette
  • ¼ botte de cerfeuil
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Laver et éplucher tous les légumes.
  • Émincer finement la ciboulette, l’oignon et les échalotes.
  • Escaloper les champignons. Tailler grossièrement les carottes et le gingembre.
  • Couper des petits bouts de carotte de couleur.
  • Dans une poêle avec de l’huile de tournesol sauter l’émincé de bœuf haché 4 mn à feu vif.
  • Débarrasser dans une plaque.
  • Dans la même poêle sauter les champignons puis réserver dans la même plaque.
  • Revenir l’oignon et les échalotes à feu doux 5 mn avec du beurre, augmenter le feu et y mettre la viande et les champignons.
  • Saupoudrer de paprika, déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié.
  • Ajouter le concentré de tomates et la crème fraîche.
  • Laisser réduire 5 mn.
  • Réserver la viande au chaud.
  • Cuire les carottes et le gingembre taillés grossièrement 10 mn dans le bouillon de volaille à ébullition, égoutter puis mixer dans un robot avec du beurre.
  • Garder la purée au chaud.
  • Sauter les carottes de couleur au beurre 10 mn à feu doux, ajouter une louche de bouillon de volaille puis laisser réduire, additionner de ciboulette émincée.
  • Dresser dans des assiettes et décorer avec des tiges de ciboulette et des feuilles de cerfeuil.
  • Déguster !