Fajitas aux émincés de boeuf

Name: Fajitas aux émincés de bœuf
Ingredients: POUR 4 PERSONNES; 12 aiguillettes de boeuf Charal; 1 filet d’huile de tournesol; 1 brin de romarin; 2 c. à c. d’épices tex-mex; 4 tortillas de blé; 1 oignon rouge; 100 ml de vinaigre de vin blanc; 1 oignon blanc; 20 ml d’huile d’olive; 240 g de haricots rouge; 80 g de sauce tomate; 2 tomates; 1 salade iceberg; 5 brins de ciboulette; 60 g de sauce burger chipotle; 80 g de gouda râpé; 1 citron vert

30 min

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Réalisation

La veille, émincez l’oignon rouge et laissez mariner toute la nuit dans le vinaigre.
Ciselez finement l’oignon blanc et le faire revenir dans l’huile d’olive à feu doux, ajoutez les haricots rouges cuits et la sauce tomate.
Laissez compoter 10 minutes.
Taillez des petits dés de tomates.
Emincez finement la salade iceberg et la ciboulette.
Dans une poêle chaude, faites cuire les aiguillettes de bœuf avec un filet d’huile et un brin de romarin 2 minutes.
Assaisonnez de mélange épices tex-mex.
Garnissez les fajitas de compotée d’haricots aux tomates, de feuilles de salade, des morceaux d’aiguillettes de bœuf, de quelques points de sauce burger chipotlé, et saupoudrez de gouda râpé.
Réchauffez au four pour faire fondre le fromage puis finissez par saupoudrer de ciboulette ciselée et de zestes de citron frais.

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