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Cœur de rumsteck façon tournedos à griller, cuisson à la poêle - charal.fr
Cœur de rumsteck façon tournedos à griller – charal.fr
Fiche d'identité

Rumsteck façon tournedos

A griller
A poêler
RAYON : Boucherie
FORMAT(S) : 2x125g

Mode de préparation

  • • Sortez la viande son emballage 5 min avant de la cuire. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.

  • • Préchauffez votre poêle 1 min à feu vif avec un peu de matière grasse (utilisez l’huile de pépin de raisin, elle ne brûle pas et n’altère pas le goût de votre viande).

  • • Saisissez la viande à feu vif puis finir la cuisson à feu doux en retournant votre viande de chaque côté.

  • • Faite cuire à votre convenance :
    - Bleue = 3 min.
    - Saignante = 4 min.
    - A point = 6 min.

VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100g)

Valeur énergétique
858 kJ / 206 kcal
Matières grasses
14 g
Dont acides gras saturés
4,8 g
Glucides
0 g
Dont sucres
0 g
Protéines
20 g
Sel
0,16 g
Fer
2,44 g
Vitamine B12
1,04 µg

L'avis du boucher

Sélectionnée par nos bouchers dans les meilleurs morceaux, cette pièce de viande ficelée est un grand classique de la boucherie française. Sa coupe épaisse en fait une pièce fondante à cœur appréciée de tous.

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