550 g de Filet de bœuf Charal
50 g d’ananas
170 g de Mayonnaise épaisse
17 ml de Rhum vanille / café
12 g de Tabasco vert
3,5 g de piment
25 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 pincée de sel
1 pincé de poivre
Brochettes de filet de bœuf, ananas et mayonnaise épicée
45 min
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Brochettes de filet de bœuf, ananas et mayonnaise épicée
45 min
Le produit qu’il vous faut
Envie d'une recette qui change l'ordinaire ? Nos brochettes de filet de bœuf à l'ananas marient la tendreté de la viande à la fraîcheur du fruit. Avec leur mayonnaise épicée, elles apportent une touche d'originalité à vos grillades. Simple, savoureux et parfait pour partager !
Réalisation
PRÉPARATION DE LA SAUCE :
- Dans un bol, mélangez à l’aide d’un fouet la mayonnaise avec le Rhum vanille / café, le piment, le tabasco vert, le sel et le poivre.
DRESSAGE :
- Taillez la viande et l’ananas en cube de 2 cm et montez les brochettes.
- Chauffez la poêle, salez et poivrez les brochettes et faites cuire 30 secondes sur chaque face.
- Dressez vos brochettes dans une assiette puis mettez un trait de sauce dessus.
Vous pouvez zester de citron vert sur l’ensemble pour apporter du peps.
TECHNIQUES DE PRÉPARATION
Le secret de ces brochettes exotiques réside dans l’alternance parfaite entre la tendreté du filet de bœuf et la douceur de l’ananas. Taillez la viande et l’ananas en cubes réguliers de 2 cm pour une cuisson uniforme, puis enfilez-les en alternance sur vos piques. La mayonnaise épicée se prépare en mélangeant mayonnaise épaisse, rhum vanille, tabasco vert, piment et une pointe de sucre pour l’équilibre des saveurs. Chauffez votre poêle, salez et poivrez les brochettes, puis faites cuire 30 secondes sur chaque face pour une belle coloration dorée. Un trait de jus de citron vert frais et quelques zestes apportent la touche finale qui réveille tous les arômes !
IDÉES D’ACCOMPAGNEMENT
Accompagnez vos brochettes de riz parfumé au jasmin ou de pommes de terre sautées aux herbes pour absorber tous les jus savoureux. Une salade croquante de concombre et radis, légèrement citronnée, rafraîchit le palais et équilibre parfaitement la richesse de la viande. Pour un repas encore plus convivial, proposez des tortillas tièdes que chacun pourra garnir à sa guise.
VARIANTES ET PERSONNALISATION
Adaptez la recette selon vos envies : remplacez l’ananas par des poivrons colorés ou des courgettes grillées pour une version plus méditerranéenne. Les amateurs de saveurs asiatiques peuvent ajouter du gingembre frais râpé dans la mayonnaise épicée ou varier les piments utilisés. Pour les plus gourmands, alternez avec des champignons de Paris ou des tomates cerises qui apportent encore plus de couleurs et de saveurs à vos brochettes.
ACCORDS METS–VINS
Ces brochettes s’accordent parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, dont la fraîcheur complète l’ananas, ou un rouge léger type Beaujolais pour souligner la qualité du bœuf. Pour une soirée sans alcool, optez pour un jus d’ananas pétillant ou une limonade maison à la menthe fraîche, parfaits pour prolonger les saveurs exotiques et créer une ambiance détendue en famille.