Recette asiatique Udons sautés au bœuf satay

Name: Udons sautés au bœuf satay
Ingredients: POUR 4 PERSONNES; 4 bavettes de boeuf Charal; 2 c. à c. d’épices satay; 40 ml de sauce soja salée; 20 ml de sauce huître; 280 g de nouilles udon; 160 g de pois gourmands; 500 ml de bouillon de légumes; 20 g de cébettes; 1 c. à c. de gingembre en poudre; 1 botte de coriandre; 1 gousse d’ail; 1 citron vert; 1 oignon; 1/4 de chou chinois; 1 poivron rouge; 5 brins de ciboulette; 30 ml d’ huile de sésame

30 min

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Réalisation

Emincer les bavettes, puis les mariner 2 heures avec les épices satay, la sauce soja et la sauce huître.
Ajouter dans le bouillon de légumes la sauce soja, le jus du citron vert.et le gingembre en poudre. Cuire les nouilles udons 4 minutes dans le bouillon frémissant avec les pois gourmands, égoutter puis refroidir sous l’eau froide.
Emincer finement les cébettes, l’oignon, le chou chinois et le poivron rouge.
Ecraser l’ail. Ciseler finement la ciboulette et la coriandre.
Dans une grande poêle chauffée à feu vif avec un filet d’huile de sésame, faire revenir l’ail 2 minutes, puis ajouter les légumes et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter la viande, poursuivre la cuisson 4 minutes supplémentaires. Incorporer les udons.
Faire sauter le tout et déglacer avec la marinade des bavettes de boeuf.
Servir dans un bol puis parsemer de coriandre et ciboulette.

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