Burritos au bœuf à la mexicaine

1. Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile. Ajoutez le bœuf et faites cuire à feu vif pendant 4 minutes environ.
2. Dans un bol, mélangez le concentré de tomates avec le cumin, le paprika, le chili, l’origan, l’ail en poudre, le tabasco et 100 ml d’eau.
3. Versez le mélange sur la viande. Portez à ébullition puis laissez mijoter à découvert 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe ou selon votre goût. Salez et poivrez.
4. Chauffez les tortillas au micro-ondes.
5. Enveloppez-les dans un torchon pour les maintenir chaudes.
6. Garnissez les tortillas avec la salade, le bœuf épicé, l’oignon, le fromage râpé et la sauce à napper.

TECHNIQUES DE PRÉPARATION

Pour un bœuf haché encore plus savoureux, évitez de trop le remuer en début de cuisson : laissez-le colorer 1 à 2 minutes sans y toucher avant de l’émietter.
Autre astuce : ajoutez les épices directement sur la viande encore chaude hors du feu, juste avant de servir, pour raviver les arômes sans les brûler.
Enfin, pour un burrito qui tient bien au roulage, ne surchargez pas la tortilla : une garniture bien répartie sur les deux tiers de la surface garantit un pliage sans débordement !

IDÉES D’ACCOMPAGNEMENT

Complétez vos burritos de bœuf avec un guacamole maison rapide à préparer (avocat écrasé, citron vert, coriandre et une pincée de sel) pour apporter une touche fraîcheur. Ajoutez une salsa de tomates fraîches et d’oignon rouge finement émincé pour plus de peps et de croquant.
Pour un repas encore plus complet, servez avec des haricots noirs réchauffés à la poêle avec une pointe de cumin.

VARIANTES ET PERSONNALISATION

Enrichissez la recette selon vos envies : ajoutez 280 g de riz cuit et de la coriandre émincée pour un burrito plus généreux et encore plus authentique.
Vous pouvez aussi varier les fromages en optant pour du cheddar affiné ou du monterey jack pour une touche encore plus mexicaine.
Les amateurs de piquant apprécieront quelques rondelles de jalapeño glissées à l’intérieur !