Boeuf laqué au miel cuisson plancha

1. Portez à ébullition le miel avec les graines de coriandre,  la cannelle et l’anis étoilé. Réservez de côté.
2. Lavez et essorez la salade, épluchez et coupez finement l’échalote. Mélangez ensemble avec l’aneth et le cerfeuil.
3. Dans une poêle, faites revenir 1 minute à feu vif les graines de sésame. Déglacez avec la sauce soja puis à l’huile de sésame. Réservez cette vinaigrette dans un petit récipient, laissez refroidir.
4. Faites cuire les Aiguillettes de bœuf Charal à la plancha (ou à la poêle) avec un filet d’huile de tournesol, 30 secondes sur chaque face.
5. En fin de cuisson, recouvrez la viande de la sauce au miel. Servez bien chaud avec le mesclun assaisonné de vinaigrette.

TECHNIQUES DE PRÉPARATION

Portez à ébullition le miel avec la coriandre, la cannelle et l’anis étoilé pour obtenir un laquage parfumé.
Faites dorer les graines de sésame à feu vif, puis déglacez-les avec la sauce soja et l’huile de sésame pour une vinaigrette maison pleine de caractère.
Saisissez rapidement les aiguillettes de bœuf Charal à la plancha, 30 secondes par face, pour préserver leur tendreté.
Nappez la viande de sauce au miel en fin de cuisson pour un glaçage brillant et savoureux.
Servez bien chaud avec un mesclun de jeunes pousses assaisonné de vinaigrette aux herbes pour la fraîcheur.

IDÉES D’ACCOMPAGNEMENT

Accompagnez ces lanières de bœuf laquées d’un riz basmati parfumé ou de pommes grenailles rôties.
Ajoutez quelques pickles de légumes pour une touche acidulée ou des quartiers d’orange pour la fraîcheur.
Proposez une sauce yaourt à la coriandre pour adoucir et équilibrer les saveurs.

VARIANTES ET PERSONNALISATION

Variez les plaisirs en remplaçant les aiguillettes de bœuf Charal par des lamelles d’entrecôte ou de faux-filet pour une texture différente.
Ajoutez des graines de pavot ou de lin à la vinaigrette pour plus de croquant.
Relevez la sauce au miel avec une pointe de gingembre frais râpé ou un filet de citron vert pour une note exotique.

ACCORDS METS-VINS

Servez ce plat avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais, qui mettra en valeur la douceur du miel et la tendreté du bœuf.
Pour une alternative sans alcool, optez pour une eau pétillante citronnée ou un thé glacé aux agrumes, parfaits pour accompagner la fraîcheur du mesclun.