CUISSON DU RÔTI :
- Mettre le four à préchauffer à 220°C.
- Mettre un petit rôti de bœuf de 400 à 500 gr dans un plat. Ajouter un peu d’huile.
- Mettre au four pendant 15 minutes.
- Une fois le rôti de bœuf cuit, le réserver pendant 5 minutes, avant de finalement découper la viande en fines tranches pour obtenir votre chiffonnade.
PRÉPARATION DE LA SAUCE :
- Éplucher l’oignon, le faire suer dans une casserole avec de l’huile d’olive, ajouter le sucre et le curry puis laisser caraméliser légèrement.
- Déglacer au vin blanc, réduire quasiment à sec puis mettre le lait de coco, ajouter les bananes, le citron vert zesté et en jus, laisser cuire 2 minutes à feu doux puis mixer le tout.
- Rectifier l’assaisonnement de sel et poivre à votre convenance.
SERVICE :
- Écraser finement les chips de banane séchée.
- Enrouler votre chiffonnade de rôti autour d’un pic. Verser un peu de sauce chaude dessus, saupoudrer légèrement de coco râpée, de banane séchée et e zeste de citron.
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