Tartare :
1 tartare aux couteaux Charal
1 pomme type Granny Smith
2 g de mimolette extra vieille d’Isigny
1 c. à s. de sauce soja salé
1 c. à c. de jus de citron vert
1 c. à c. de sauce Worcester
1 c. à s. d’huile d’olive
Graines de tournesol
Verrines Tartare de bœuf pomme, mimolette, soja
Rapide
Loading...Le produit qu’il vous faut
Réalisation
Tartare :
- Éplucher la pomme et tailler une brunoise, y ajouter le jus de citron.
- Tailler également la mimolette en brunoise puis la mélanger à la pomme.
- Ajouter ensuite la sauce soja, l’huile d’olive et un trait de Worcester.
- Incorporer le tartare.
Dressage:
- Dresser le mélange dans une verrine.
- Ajouter quelques graines de tournesol pour la finition et le croquant.
À tester aussi avec
