Tartare de bœuf acidulé mi-figue mi-raisin

Tartare de bœuf mi-figue mi-raisin

Name: Tartare de bœuf mi-figue mi-raisin
Ingredients: POUR 4 PERSONNES; 4 tartares aux couteaux Charal; 2 figues fraîches; 10 grains de raisins; 1 poire; 1 échalote; 1 botte de ciboulette; 40 gr de cornichons; Roquefort; 1 cuillère à café de cerneaux de noix concassés; 2 cuillères à soupe de Worcestershire sauce; Huile de noix; Moutarde à l’ancienne; 1 pointe de piment d’Espelette; Sel & poivre du moulin

15 min

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Revisitez l'incontournable tartare de bœuf avec notre recette mi-figue mi-raisin. Une recette simple et pleine de saveurs dans laquelle le roquefort et l'acidité des fruits vont réveiller vos papilles

Réalisation

Congelez le roquefort au préalable pour pouvoir le râper.
Épluchez la poire et coupez la en petits dés, ainsi que les figues. Lavez les raisins et coupez-les en 4.
Assaisonnez le tartare de boeuf : échalote et ciboulette ciselée, ajoutez les cornichons hachés, les cerneaux de noix concassés, la moutarde, l’huile, la sauce anglaise, le piment et assaisonnez. Ajoutez le roquefort râpé et tous les fruits.
Façonnez à l’aide d’un emporte pièce, et décorer de figues et raisins.
Accompagnez d’une salade ou de frites.

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