4 Tartares de bœuf aux couteaux façon brasserie Charal
16 asperges vertes
2 œufs entiers
4 jaunes d’œufs
80g de parmesan râpé
30g de chapelure panko
2 c. à soupe de farine
Sel & poivre
Recette originale tartare de bœuf et asperges panées
15 min
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Découvrez une recette originale de saison qui saura ravir vos papilles ! Cette recette allie la fraîcheur et la tendreté du tartare au croquant irrésistible des asperges. Facile à réaliser, elle est parfaite pour un dîner chic et savoureux en 20 minutes de préparation.
Réalisation
- Plongez les asperges vertes 5 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez et réservez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la chapelure et le parmesan, assaisonnez et déposez dans une assiette creuse.
- Préparez un deuxième contenant avec la farine, et un troisième avec les œufs préalablement battus.
- Enrobez les asperges vertes de farine avant de les enduire d’œufs battus puis du mélange parmesan chapelure.
- Disposez sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes.
- Préparez les tartares selon les indications inscrites sur le paquet.
- Disposez les dans des assiettes et servir avec les asperges panées.
Petit plus : pour accompagner vos asperges, réalisez une sauce à base de fromage blanc, quelques herbes de votre choix et une gousse d’ail hachées, un tour de moulin à poivre et sel, et le tour est joué !
Conseil : cornichons, câpres, oignons rouges, herbes… personnalisez votre tartare avec les condiments de votre choix !