Astuce

Quelle viande choisir pour un barbecue ?

Dès l’arrivée des beaux jours, les barbecues en famille ou entre amis s’imposent. Vous avez envie de changer des classiques saucisses/merguez mais vous ne savez pas quelle viande choisir ? Charal vous propose quelques idées de viande à cuisiner pour un barbecue réussi.

LES MEILLEURES VIANDES DE BŒUF POUR BARBECUE

LES MORCEAUX INCONTOURNABLES

Le bœuf est la star des barbecues, et pour cause ! Savoureux et tendre quand il est bien choisi, il promet des grillades inoubliables. Parmi la grande variété de morceaux qui se prêtent parfaitement à la cuisson au barbecue, vous avez :

La côte de bœuf : idéale pour les grandes tablées, elle est juteuse et savoureuse
L'entrecôte : tendre et persillée, elle est parfaite pour les amateurs de viande goûteuse
Le faux-filet : moins gras mais tout aussi savoureux
La bavette d'aloyau : fine et fondante quand elle est bien cuite

Un petit conseil : gardez le gras sur vos morceaux de bœuf ! Il apporte du goût pendant la cuisson et rend la viande encore plus juteuse.

LES PIÈCES IDÉALES POUR LES BROCHETTES

Envie de brochettes savoureuses pour votre barbecue ? Certains morceaux de bœuf sont parfaits pour ce format convivial :

Le rumsteck : l'équilibre parfait entre tendreté et goût
La poire : tendre et juteuse, idéale pour des brochettes fondantes
Le merlan : savoureux et économique, le secret des bouchers

Pour des brochettes réussies, coupez votre viande en cubes de 3 à 4 cm. Ajoutez des morceaux de poivrons colorés et d'oignons pour encore plus de saveurs ! Pour faire voyager vos convives vous pouvez également réaliser des brochettes de Kefta à faire griller.

ASTUCES POUR RÉUSSIR LA CUISSON DES DIFFÉRENTS MORCEAUX

Pour que votre viande de bœuf soit parfaite au barbecue :

Sortez votre viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante
Gardez le gras pour plus de saveur pendant la cuisson
Pour les grosses pièces comme la côte de bœuf, commencez la cuisson à feu vif puis baissez l'intensité
Laissez reposer votre viande quelques minutes après cuisson pour qu'elle se détende et reste juteuse.

AUTRES VIANDES ADAPTÉES AU BARBECUE

LE PORC, CHAMPION DES GRILLADES D'ÉTÉ

Le porc est un vrai régal au barbecue ! Voici nos préférés :

Les travers de porc : juteux et goûteux, ils sont parfaits pour les amateurs de viande qui se détache de l'os !
Le filet mignon : tendre et délicat, il cuit rapidement et reste moelleux
Les côtes de porc : simples à préparer et toujours appréciées

Pensez à badigeonner vos morceaux de porc d'huile d'olive avant la cuisson pour qu'ils restent bien juteux sur votre barbecue !

LES VOLAILLES, LÉGÈRES ET SAVOUREUSES

Pour varier vos grillades, les volailles sont idéales :

Le poulet : cuisses, pilons ou blancs marinés, tout est bon au barbecue !
Les ailes de poulet : parfaites pour l'apéro entre amis
Le poulet entier : à cuire doucement au tourne-broche pour un repas familial réussi

Un conseil : piquez légèrement la peau des volailles pour éviter qu'elle ne se déchire pendant la cuisson au barbecue.

POUR VARIER LES PLAISIRS

Pour changer des classiques, tentez aussi :

Les brochettes mixtes : alternez viande et légumes colorés
Les hamburgers maison : préparez votre steak haché avec de bons morceaux de bœuf

Ce qu'on aime chez Charal ? Pouvoir mélanger différentes viandes pour faire plaisir à toute la famille autour du barbecue !

PRÉPARATION ET CUISSON PARFAITE

NOS ASTUCES AVANT DE LANCER LE BARBECUE

Quelques gestes simples pour réussir à coup sûr vos grillades :

Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson
Séchez bien votre viande avec un papier absorbant
Badigeonnez légèrement d'huile d'olive pour éviter que la viande n'attache
Attendez que les braises soient bien rouges avant de démarrer la cuisson

POUR DES VIANDES JUTEUSES ET TENDRES

Le secret d'une viande qui reste juteuse au barbecue ? La patience !

Ne piquez jamais votre viande pendant la cuisson
Retournez-la une seule fois pour garder tous les sucs
Laissez reposer 5 à 10 minutes après cuisson sous un papier aluminium

LES MARINADES POUR SUBLIMER VOS VIANDES

UN PLAISIR GOURMAND ET TELLEMENT FACILE !

Envie de donner un coup de peps à vos grillades ? Les marinades sont vos meilleures alliées ! Elles parfument la viande et la rendent plus tendre. C'est le petit plus qui transforme un simple barbecue en festin mémorable.

COMBIEN DE TEMPS FAIRE MARINER ?

Le temps idéal dépend de votre viande :

Pour le bœuf : 4 à 12 heures pour les morceaux tendres, jusqu'à 24h pour les pièces plus fermes
Pour le porc : 2 à 4 heures suffisent généralement, jusqu'à 24h pour les morceaux les plus épais comme les rôtis.
Pour les volailles : 2 à 8 heures, pas plus !

Petit conseil : placez toujours votre viande au frigo pendant le temps de marinade dans un sac bien fermé ou un plat couvert.

👉 Découvrez toutes nos astuces et recettes de marinades sur notre page Comment faire une marinade ? pour encore plus de saveurs !

LES ACCOMPAGNEMENTS IDÉAUX

DES LÉGUMES GRILLÉS POUR UN BARBECUE COMPLET

Qui dit barbecue réussi dit aussi bons accompagnements ! Les légumes grillés sont parfaits avec votre viande :

Courgettes et aubergines en tranches
Poivrons colorés coupés en quartiers
Champignons et tomates pour compléter vos brochettes

Astuce : badigeonnez vos légumes d'un peu d'huile d'olive et d'herbes de Provence avant de les placer sur la grille !

DES SALADES FRAÎCHES ET CROQUANTES

Pour équilibrer votre repas au barbecue, rien de tel qu'une bonne salade :

Salade tomate-mozzarella basilic
Taboulé aux herbes fraîches
Salade de pommes de terre aux oignons nouveaux

Ces options fraîches accompagnent parfaitement la saveur fumée de vos viandes grillées !

LES FÉCULENTS, TOUJOURS APPRÉCIÉS

Pour rassasier toute la famille, ajoutez :

Pommes de terre en papillote, directement sur les braises
Épis de maïs grillés avec un peu de beurre
Pain à l'ail préparé sur le barbecue en fin de cuisson

Un repas complet qui fera le bonheur de tous les gourmands autour de votre barbecue !

LES SOLUTIONS CHARAL POUR UN BARBECUE SANS EFFORT

DES VIANDES DÉJÀ MARINÉES, UN VRAI PLUS !

Fini le casse-tête des marinades ! Nos viandes marinées sont préparées avec soin :

Il vous suffit de les sortir, de les laisser quelques minutes à température ambiante et hop, sur le barbecue !

DES RECETTES INSPIRANTES POUR CHANGER DES HABITUDES

Envie de nouveauté au barbecue ? Charal vous inspire avec des recettes faciles et originales :

Retrouvez toutes nos idées recettes spécial barbecue et plancha pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine !

Avec Charal, profitez pleinement de vos moments barbecue en famille ou entre amis, sans stress et avec la garantie d'une viande de qualité !