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• Sortez la viande son emballage 5 min avant de la cuire. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.
• Préchauffez votre poêle 1 min à feu vif avec un peu de matière grasse (utilisez l’huile de pépin de raisin, elle ne brûle pas et n’altère pas le goût de votre viande).
• Saisissez la viande à feu vif puis finir la cuisson à feu doux.
• Faite cuire à votre convenance :
- Bleue = 4 min.
- Saigante = 6 min.
- A point = 8 min.
L'avis du boucher
Le pavé BIO Charal est issu de bovins français élevés selon le cahier des charges de l'agriculture biologique AB. Sélectionné par nos bouchers parmi les meilleurs morceaux, le pavé est un grand classique de la boucherie française. Fondant et délicieux, dégustez-le de préférence bleu ou saignant.
Charal garantit l’origine française de ses approvisionnements.
Nos abattoirs sont implantés dans les grandes régions d’élevages français où sont sélectionnés les animaux selon des cahiers des charges rigoureux.
Retrouvez la carte des éleveurs référencés par Charal
Quelques mots sur la maturation
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