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• Sortez la viande son emballage 5 min avant de la cuire. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.
• Préchauffez votre poêle 1 min à feu vif avec un peu de matière grasse (utilisez l’huile de pépin de raisin, elle ne brûle pas et n’altère pas le goût de votre viande).
• Saisissez la viande à feu vif puis finir la cuisson à feu doux.
• Faite cuire à votre convenance :
- Bleue = 1 min 30.
- Saignante = 2 min.
- A point = 3 min.
L'avis du boucher
Le bifteck BIO Charal, est issu de bovins français élevés selon le cahier des charges de l’agriculture biologique AB. Ce bifteck est tranché dans les parties les plus nobles de l’animal. Préparez-le de préférence bleu ou saignant pour profiter de toute sa tendreté.
Charal garantit l’origine française de ses approvisionnements.
Nos abattoirs sont implantés dans les grandes régions d’élevages français où sont sélectionnés les animaux selon des cahiers des charges rigoureux.
Retrouvez la carte des éleveurs référencés par Charal
Quelques mots sur la maturation
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