Tartare de boeuf tomate mozzarella

Name: Tartare de boeuf tomate mozzarella
Ingredients: POUR 16 PIÈCES; 1 tartare aux couteaux de bœuf Charal; 16 tomates cocktails; 150 g de mozzarella; 40 g de pignons de pin grillés; 40 g d’échalote; Quelques feuilles de basilic; 30 g de cornichons; 1 c. à c. de câpres; 1 c. à s. de ketchup; 1 c. à c. de moutarde de Dijon; 1 c. à c. de sauce soja; Tabasco; Huile d’olive; Sel & poivre du moulin

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Réalisation

Laver les tomates en prenant soin de bien garder le pédoncule. Couper le dessus afin de les évider, retourner et laisser égoutter.
Préparer le tartare : éplucher et ciseler l’échalote, le basilic, hâcher les cornichons et les câpres. Mélanger le tout avec le tartare, ajouter les différents assaisonnements, et incorporer la mozzarella détaillée en petits cubes.
Farcir les tomates avec ce tartare, remettre le couvercle des tomates avec le pédoncule et servir aussitôt en cocktail dînatoire.

ASTUCES

Cette recette peut aussi être préparée dans de plus grosses tomates afin de varier la tomate mozzarella ou la tomate farcie.

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