2 Boîtes de Tartare aux couteaux Charal (170 g x 2) 30 g de mangue Citron vert (jus 3 g / 1 pincée de zeste) 2 g de menthe 5 g d’échalote 5 g d’huile d’olive 8 g de lait de coco 5 g de coco râpé 3 Pincées de sel 3 Tours de moulin à poivre baie citronnée
Tartare de boeuf Coco Manguo
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Tailler la mangue en fine brunoise. Assaisonner de zestes de citron vert et jus. Hacher la menthe. Ciseler l’échalote. 10 minutes avant le service, mélanger tous les ingrédients préparés à la viande ainsi que l’huile d’olive, le lait de coco et la coco râpée. Assaisonner de sel et poivre à votre convenance. Servir dans de petites verrines de suite ou réserver au frais.