Bien choisir sa viande pour une plancha

La plancha, qu'elle soit électrique ou non, est un mode de cuisson des aliments idéal pour les beaux jours, offrant une alternative pratique et saine au barbecue classique. Originaire de la péninsule ibérique, cette technique permet une cuisson uniforme de grandes quantités de viande et de légumes, tout en conservant leurs bienfaits et saveurs.

L’ART DE LA PLANCHA, UN INCONTOURNABLE CONVIVIAL

La plancha est plus qu’un simple mode de cuisson ; c’est un moyen de créer des moments de partage en famille ou entre amis.

Chez Charal, nous nous engageons à offrir des produits de qualité supérieure, sélectionnés avec soin pour garantir une expérience culinaire réussie. Notre expertise dans la découpe de viande nous permet de vous proposer les meilleurs morceaux pour une cuisson à la plancha.

La sélection du bon morceau de viande est essentielle pour une cuisson réussie et savoureuse sans ajout excessif de matière grasse. Nous allons vous présenter les morceaux de bœuf les plus adaptés à la plancha, ainsi que quelques conseils pratiques pour les sélectionner.

POURQUOI CHOISIR LE BŒUF POUR UNE PLANCHA ?

Le bœuf est une viande rouge tendre et savoureuse, particulièrement adaptée à la cuisson à la plancha. Sa richesse en goût et sa tendreté en font un choix prisé pour des repas simples et gourmands.
De plus, la variété des pièces de bœuf pour plancha disponibles permet de satisfaire tous les budgets et toutes les préférences. Que vous soyez à la recherche de simplicité ou d'inspiration culinaire, le bœuf à la plancha est une option idéale.

CONSEILS PRATIQUES POUR BIEN CHOISIR SA VIANDE

ASTUCE 1 : PRÉFÉREZ LES MORCEAUX PERSILLÉS

Les morceaux un peu plus gras sont particulièrement adaptés à la cuisson à la plancha. Leur persillage naturel aide non seulement à conserver une belle tendreté et à développer les arômes, mais aussi à éviter que la viande n’accroche.
Pas besoin d’ajouter de matière grasse et la cuisson reste savoureuse.

ASTUCE 2 : OPTEZ POUR DES DÉCOUPES FINES

Les morceaux fins se cuisent rapidement et de manière homogène, garantissant une texture tendre. Privilégiez des découpes fines comme le filet de bœuf ou le rumsteck.

ASTUCE 3 : LES BONS GESTES À L’ACHAT

• Couleur : Choisissez une viande avec une couleur rouge vif.
• Fraîcheur : Assurez-vous que la viande est fraîche et sans odeur désagréable.
• Persillage : Privilégiez les morceaux avec un persillage visible.
  
  

ASTUCE 4 : VARIEZ LES PLAISIRS AVEC LES MARINADES

La marinade est un excellent moyen de sublimer le bœuf à la plancha. Utilisez un mélange d’huile d’olive et d’épices pour ajouter des arômes intenses à votre viande.

QUEL MORCEAU DE BŒUF PRIVILÉGIER POUR UNE PLANCHA ?

LES MORCEAUX TENDRES : PARFAITS POUR UNE CUISSON RAPIDE

• Le filet de bœuf : Ultra tendre et savoureux, il est idéal pour une cuisson plancha rapide. Découpé finement, il se cuit en quelques minutes seulement, garantissant une texture fondante.
• Le faux-filet : Grand classique riche en goût, le faux filet est parfait pour une cuisson grillée tout en restant juteux. Son léger persillage assure un moelleux incomparable.
• L’entrecôte : La pièce dont les amateurs de viande raffolent notamment grâce à son persillage qui garantit sa tendreté. L'entrecôte se prête parfaitement à la cuisson à la plancha, révélant toutes ses saveurs en quelques minutes de cuisson.
• La côte de bœuf : Produit noble par excellence, la côte de bœuf offre une saveur et une tendreté incomparables. Cuite à la plancha, elle ravira vos convives.
  
  

LES MORCEAUX PLUS ACCESSIBLES : DES OPTIONS ÉCONOMIQUES ET SAVOUREUSES

• Le rumsteck est une viande maigre et goûteuse. C’est un morceau économique et savoureux, idéal pour une cuisine quotidienne.
• La bavette d’aloyau est un morceau aux fibres longues, à la fois économique et savoureux. C’est une option idéale à associer avec une recette de marinade qui permettra de la sublimer.
• L’onglet est réputé pour son goût intense et est parfait pour ceux qui cherchent un morceau avec du caractère à petit prix. C’est une option économique et savoureuse pour une plancha.

LES BROCHETTES DE BOEUF

Pour la préparation des brochettes de bœuf, utilisez des morceaux légèrement aplatis et bien tendres. Cela garantit une cuisson rapide et homogène, tout en conservant la tendreté de la viande.

• Choisissez une viande tendre comme le rumsteck ou la poire.
• Préparez les brochettes en alternant les cubes de viande avec des légumes comme les poivrons, les courgettes et les oignons.
• Faites mariner les brochettes quelques heures avant la cuisson avec un mélange d’huile d’olive et d’épices.

LES ALTERNATIVES : AUTRES VIANDES POUR VARIER LES PLAISIRS

Bien que le bœuf soit le roi des planchas, d’autres viandes peuvent également être utilisées pour varier les plaisirs de vos grillades. Le poulet, l’agneau, le veau et le porc sont des alternatives délicieuses qui peuvent être cuisinées à la plancha.
N'hésitez pas à cuisiner également des poissons et légumes pour une cuisine plancha diversifiée.

UNE EXPÉRIENCE INÉGALÉE AVEC CHARAL

Chez Charal, nous nous engageons à offrir des produits de qualité supérieure, sélectionnés avec soin et respectueux de l’environnement. Notre traçabilité garantit que chaque morceau de viande est issu de fermes françaises et soucieuses du bien-être animal.

Nous vous invitons à explorer notre gamme de bœuf pour plancha, sélectionnée pour offrir un bon rapport qualité/prix et à découvrir nos astuces de cuisson à la plancha. Découvrez également nos astuces et recettes spéciales BBQ avec des conseils pratiques et des suggestions de marinades.