Pavé de bœuf mariné kumquat de Janeiro

Name: Pavé de bœuf mariné kumquat de Janeiro
Ingredients: MARINADE; ½ de Kumquat; ½ c. à c. de gingembre en poudre; 8 g d’oignon; 2 c. à c. de vinaigre de vin rouge; 50 g d’huile de tournesol; 1 c. à c. et demi de cassonade; 3 tours de moulin à poivre; ¼ de c. à c. de vinaigre fruit de la passion; VIANDE; 2 pavés de filet de boeuf Charal; Sel, Poivre; Sucre cassonade

30 min

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Réalisation

MARINADE :

Rassemblez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier, puis laissez infuser 2 heures au four à 70°C.

VIANDE :

Badigeonnez les pavés de bœuf de marinade une première fois puis saupoudrez légèrement de sauce cassonade. Faites cuire les pavés sur la plancha chaude 2 minutes de chaque côté.
Taillez les pavés en fines tranches tout en gardant la forme du pavé puis badigeonnez de nouveau avec la marinade.
Salez, poivrez et saupoudrez légèrement de cassonade.
Pour la dégustation disposez les lamelles sur un plat de service.

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