Burger au bœuf, butternut et tomme fleurie

1. Épluchez et lavez les légumes.
2. Taillez grossièrement le butternut, faites cuire dans le bouillon de légumes 15 minutes à frémissement.
3. Egouttez puis mixez finement, laissez refroidir puis mélangez à la mayonnaise.
4. Réalisez de fins copeaux de carottes à l’aide d’un économe ou à la mandoline.
5. Taillez quelques tranches de tomme fleurie.
6. Snackez le caractère de bœuf à la plancha ou dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez de sel et de poivre.
7. Dressez les burgers dans l’ordre suivant : base de pain, mayonnaise butternut, lamelles de carottes, caractère de bœuf, tomme fleurie, roquette et le chapeau du pain.

ASTUCES :

• Pour sublimer votre burger butternut, ajoutez quelques feuilles de sauge frites pour une note aromatique croquante. Incorporez des noix torréfiées pour apporter du croquant et rehausser les saveurs automnales.
• Côté sauce, optez pour une mayonnaise au miel et à la moutarde qui s’accordera parfaitement avec la douceur de la courge.
• En accompagnement, servez des frites de panais ou une salade de pousses d’épinards et de poire.
• Pour une touche finale gourmande, n’hésitez pas à ajouter une fine tranche de lard grillé entre la viande et la tomme fleurie.

Ce burger est idéal à déguster avec un verre de cidre artisanal pour une expérience 100% automnale.