• 4 Châteaubriands Charal
• 1 banane
• 7 cuillères à soupe d’eau
• 5 cuillères à soupe de
vinaigre de cidre
• 1/2 oignon
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sirop
d’érable
• 1 petite gousse d’ail
• 1 cuillère à café de curry
PAVÉ DE BŒUF KETCHUP BANANE CURRY
60 min
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PAVÉ DE BŒUF KETCHUP BANANE CURRY
60 min
Le produit qu’il vous faut
Réalisation
Pour 4 personnes
KETCHUP À LA BANANE
- Couper en cubes la banane et le 1/2 oignon.
- Les mettre dans une grande casserole puis y ajouter l’eau, le vinaigre de cidre, le sucre, le sirop d’érable, l’ail et le curry.
- Faire mijoter 25 minutes puis mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Laisser refroidir.
VERSION THERMOMIX : Réunir tous les ingrédients et faire chauffer pendant 25 min à 95°C vitesse 1. Puis mixer progressivement jusqu’à la vitesse 10 jusqu’à obtenir une texture homogène.
CUISSON DE LA VIANDE
- Sortir la viande du frigo 10 minutes avant la cuisson.
- Chauffer et huiler la poêle. Saler et poivrer les Châteaubriands.
- A feu vif, les saisir 1 minute de chaque côté puis poursuivre la cuisson 4 minutes à feu doux en les retournant régulièrement.
DRESSAGE
- Découper les Châteaubriands en lamelles puis les dresser dans une assiette.
- Ajouter la sauce par dessus.
- Vous pouvez parsemer des oignons frits pour ajouter du croustillant.
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