- Épluchez et lavez les légumes.
- Taillez grossièrement le butternut, faites cuire dans le bouillon de légumes 15 minutes à frémissement.
- Egouttez puis mixez finement, laissez refroidir puis mélangez à la mayonnaise.
- Réalisez de fins copeaux de carottes à l’aide d’un économe ou à la mandoline.
- Taillez quelques tranches de tomme fleurie.
- Snackez le caractère de bœuf à la plancha ou dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Dressez les burgers dans l’ordre suivant : base de pain, mayonnaise butternut, lamelles de carottes, caractère de bœuf, tomme fleurie, roquette et le chapeau du pain.
ASTUCES :
- Pour sublimer votre burger butternut, ajoutez quelques feuilles de sauge frites pour une note aromatique croquante. Incorporez des noix torréfiées pour apporter du croquant et rehausser les saveurs automnales.
- Côté sauce, optez pour une mayonnaise au miel et à la moutarde qui s’accordera parfaitement avec la douceur de la courge.
- En accompagnement, servez des frites de panais ou une salade de pousses d’épinards et de poire.
- Pour une touche finale gourmande, n’hésitez pas à ajouter une fine tranche de lard grillé entre la viande et la tomme fleurie.
Ce burger est idéal à déguster avec un verre de cidre artisanal pour une expérience 100% automnale.
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