Brochettes de bœuf Sosaties

MARINADE :

1. Faites revenir pendant 5 minutes à feux doux l’oignon émincé, l’ail et la cassonade avec de l’huile d’olive.
2. Ajoutez les épices, les zestes et le sucre glace.
3. Laissez cuire de nouveau 5 minutes à feu doux.

VIANDE :

1. Taillez les pavés de bœuf et les poivrons en cubes.
2. Mélangez à la marinade et réserver au frais pendant 1 heure.
3. Montez les brochettes en alternant poivron, morceau de bœuf et abricot puis faites griller au barbecue bien chaud.

CONSEILS

Votre barbecue doit être bien chaud pour saisir votre viande et obtenir une belle cuisson !

TECHNIQUES DE PRÉPARATION

Le secret de ces sosaties authentiques réside dans leur marinade généreuse aux mille saveurs. Découpez les pavés de bœuf en cubes réguliers et préparez la marinade en mélangeant huile d’olive, curry, curcuma, gingembre en poudre, oignon haché fin, ail écrasé, sucre cassonade et zestes d’un demi-citron pour cet équilibre sucré-salé si caractéristique. Terminez par une pincée de sucre glace qui adoucit l’ensemble. Laissez macérer la viande au moins 2 heures au frais pour qu’elle s’imprègne de tous ces arômes. Enfilez en alternant bœuf, abricots secs et morceaux de poivrons rouges sur vos piques. Grillez à feu moyen en retournant délicatement pour une cuisson dorée uniforme. Les épices caramélisent et donnent toutes leurs saveurs pour un résultat délicieux.

IDÉES D’ACCOMPAGNEMENT

Accompagnez vos sosaties de riz basmati parfumé ou de semoule fine aux herbes fraîches pour absorber cette marinade savoureuse. Une salade de crudités au yaourt et à la menthe apporte fraîcheur et contraste avec les épices. Pour plus de convivialité, proposez du pain pita tiède que chacun peut tremper dans les jus de cuisson. Ces saveurs généreuses transforment votre repas en véritable moment d’évasion familiale.

VARIANTES ET PERSONNALISATION

Adaptez ces sosaties selon vos goûts : remplacez les abricots par des dattes ou des pruneaux pour explorer d’autres mariages sucrés-salés. Les amateurs d’épices peuvent ajouter une pincée de piment ou de paprika fumé dans la marinade. Pour les plus gourmands, alternez avec des courgettes ou des champignons qui s’imprègnent parfaitement des saveurs épicées. Vous pouvez aussi utiliser d’autres morceaux de bœuf tendres selon vos envies et votre budget.

ACCORDS METS–VINS

Ces brochettes s’accordent parfaitement avec un rosé corsé ou un rouge fruité du Languedoc. Pour accompagner ces saveurs d’ailleurs, optez pour un Côtes-du-Rhône aux notes épicées qui se marie parfaitement avec le plat.