POUR 4 PERSONNES
1 pack de Pavés de boeuf Charal
Sauce pour Tartare
Huile de tournesol
Quelques brins de ciboulette
Quelques feuilles de persil plat
Oignons Crispy
Piment d’Espelette
Fleur de sel
Bouchées apéritives de bœuf et son croustillant aux herbes
30 min
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Réalisation
- Ciselez la ciboulette et le persil plat puis les mélanger avec les oignons crispy, le piment d’Espelette et un peu de fleur de sel.
- Préchauffez une poêle 1 minute à feu vif avec une cuillère d’huile de tournesol. Assaisonnez les pavés de sel et les déposer dans la poêle.
- Saisissez chaque côté pendant 1 minute, puis terminez la cuisson à feu doux 2 minutes par face pour une cuisson saignante.
- Découpez les pavés en cubes de la taille d’une bouchée.
- Déposez sur le dessus des cubes le mélange croustillant d’herbes.
- Les disposer sur un plateau avec des pics en bois. Versez la sauce pour Tartare Charal dans un petit bol pour y tremper la viande.