POUR 4 PERSONNES
4 faux-filets CHARAL
2 poivrons rouges
12 framboises
1 oignon rouge
100 ml huile d’olive
2 pincées piment d’Espelette
2 gousses d’ail
2 branches de romarin
fleur de sel, poivre 5 baies
3 sticks sauce moutarde miel Charal
Brochettes de boeuf marinées aux épices
45 min
Très facile
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Brochettes de boeuf marinées aux épices
45 min
Le produit qu’il vous faut
Ces brochettes de bœuf mariné aux épices méditerranéennes sont la recette BBQ qui fait l'unanimité. Framboises fraîches, poivrons colorés et sauce moutarde-miel Charal pour finir : une combinaison audacieuse qui transforme chaque grillade en vrai moment de partage !
Réalisation
- Épluchez l’oignon.
- Taillez les poivrons et l’oignon en cube. Faites de même pour les faux filets.
- Assemblez les brochettes en alternant bœuf, oignon, framboise, poivron.
- Laissez mariner dans l’huile d’olive, piment d’Espelette, ail et romarin 4 heures.
- Égouttez puis faites griller au barbecue 45 secondes de chaque côté. Assaisonnez de fleur de sel et poivre aux 5 baies.
CONSEILS
Sélectionnez des framboises bien fermes pour assembler vos brochettes et obtenir un belle tenue après cuisson.
TECHNIQUES DE PRÉPARATION
Pour une marinade qui pénètre vraiment la viande, entaillez légèrement chaque cube de faux-filet au couteau avant de les plonger dans l’huile d’olive épicée : les arômes du piment d’Espelette, de l’ail et du romarin s’infiltrent alors bien plus en profondeur. Comptez minimum 4 heures de marinade au réfrigérateur, idéalement une nuit entière pour un résultat encore plus parfumé.
Autre point clé : sortez les brochettes 15 minutes avant de les griller pour éviter le choc thermique car une viande trop froide sur un gril très chaud saisit en surface mais reste froide à cœur.
IDÉES D’ACCOMPAGNEMENT
Pour prolonger les notes méditerranéennes et fruitées de ces brochettes, misez sur un taboulé de boulgour aux herbes fraîches et à la grenade. L’acidité du fruit fait écho aux framboises de la brochette.
Une sauce au yaourt grec, menthe et citron vert servie en dipping complète parfaitement la sauce moutarde-miel et apporte une fraîcheur bienvenue.
Pour les amateurs de légumes grillés, des tranches d’aubergine et de courgette passées quelques minutes au barbecue juste avant les brochettes absorbent les sucs de cuisson et font un accompagnement savoureux sans effort.
VARIANTES ET PERSONNALISATION
Remplacez les framboises par des abricots secs ou des tomates cerises pour varier les saveurs. Ajoutez des cubes de courgette ou d’aubergine sur les brochettes selon la saison. Pour une marinade plus relevée, ajoutez un peu de gingembre frais râpé ou une pointe de cumin.
ACCORDS METS–VINS
Accompagnez vos brochettes de bœuf marinées d’un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône ou d’une bière blonde bien fraîche. Une limonade maison conviendra aussi pour une option sans alcool.
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