Tournedos Filet - Nos pièces du boucher - Classique - charal.fr
Tournedos Filet – Classique – charal.fr
Fiche d'identité

Tournedos dans le filet (x2) : Infos culinaires

A griller
A poêler
RAYON : Boucherie
FORMAT(S) : 2x140g
L'avis du boucher

Taillé dans le filet, muscle le plus tendre de l'animal car c'est celui qui travaille le moins, le tournedos est ensuite bardé, c'est-à-dire ficelé par les bouchers Charal. Cette pièce aux arômes discrets, est appréciée de tous pour la finesse de sa chair fondante.

Mode de préparation
  • Sortez votre tournedos filet de son étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.

  • Faites chauffer votre poêle ou votre poêle grill à feu vif et saisissez votre tournedos filet avec ou sans matière grasse.

  • Saisissez la viande à feu vif de chaque côté et continuez à feu doux selon le degré de cuisson désiré : bleue (3 minutes), saignante (4 minutes), à point (6 minutes) ou bien cuite (8 minutes).

  • Salez et poivrez à mi cuisson

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