Rayon Boucherie
Hampe de Boeuf
À griller
À poeler
L’avis du boucher
Particulièrement délicate à découper pour le boucher, la hampe est une pièce très goûteuse, à fibres longues et peu serrées. C’est l’un des morceaux préférés des amateurs de viande. La Hampe Charal est 100% viande bovine française.
Mode de préparation
A LA POÊLE
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1
Sortez votre hampe de son étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.
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2
Préchauffez votre poêle 1 min à feu vif avec un peu de matière grasse (utilisez l’huile de pépin de raisin, elle ne brûle pas et n’altère pas le goût de votre viande).
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3
Saisissez votre hampe à feu vif. Continuez la cuisson à feu doux :
- Saignante = 2 min.
- À point = 3 min.
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4
Déposez votre hampe dans votre assiette, arrosez-la du jus de cuisson et attendez 1 minute avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles
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Valeur énergétique
641 kJ / 153 kcal
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Matières grasses
8,6 g
Dont acides gras saturés
3,9 g
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Glucides
0 g
Dont Sucres
0 g
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Fibres alimentaires
0 g
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Protéines
19 g
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Sel
0,19 g
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Fer
3,7 mg