Pavé de bœuf, carottes couleur et sauce myrtille et vin

• Éplucher les jeunes carotte en préservant 1cm des fanes.
• Disposer les oignons grelots et les carottes dans un faitout, mouiller à hauteur, rajouter 50g de beurre, le sucre, assaisonner et laisser cuire 20 minutes.
• Débarrasser les légumes du faitout et réserver au chaud.
• Hacher l’échalote et la faire revenir dans le même faitout.
• Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire et ajouter le jus de boeuf ainsi que la gelée de myrtille et le beurre restant. Assaisonner.
• Saisir les Pavés de boeuf selon la cuisson désirée.
• Trancher la viande, la napper de sauce et servir avec les légumes.

Alternative : en rondelles ou en biseau, amusez-vous avec la découpe des légumes !