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Recette : Haché et son risotto de coquillettes
20 minutes
4 personnesIngrédients
- 4 hachés
- 300g de coquillettes
- 1 oignon
- 100g de parmesan
- 1 litre de bouillon de volaille
- 70g de beurre
- 100g de crème liquide
- Sel et poivre du moulin
Réalisation
- Éplucher l’oignon, le ciseler finement
- Faire fondre une noix de beurre et suer l’oignon sans le colorer, ajouter les coquillettes
- Mouiller les pâtes de bouillon de volaille à hauteur et laisser absorber en remuant, renouveler l’opération jusqu’à obtenir des coquillettes « al dente »
- Terminer le risotto en ajoutant le parmesan râpé, 50g de beurre et 100g de crème, vérifier l’assaisonnement.
- Cuire les hachés après les avoir assaisonnés de sel et poivre, dresser le risotto en assiette creuse, déposer le haché et décorer de copeaux de parmesan.
Astuces - Conseils :
Varier les pâtes en réalisant ainsi des risottos de penne, de fusilli… Ajouter éventuellement de petits dés de légumes (courgettes, carottes, asperges…)
