Recette : Haché et son risotto de coquillettes

11042017CHARAL RISOTTO COQUILLETTES1_BIS_ (1)

Plus de 15 min

4 personnes

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Ingrédients

4 steaks hachés Charal
300g de coquillettes
1 oignon
100g de parmesan
1 litre de bouillon de volaille
70g de beurre
100g de crème liquide
Sel et poivre du moulin

Réalisation

Éplucher l’oignon, le ciseler finement
Faire fondre une noix de beurre et suer l’oignon sans le colorer, ajouter les coquillettes
Mouiller les pâtes de bouillon de volaille à hauteur et laisser absorber en remuant, renouveler l’opération jusqu’à obtenir des coquillettes « al dente »
Terminer le risotto en ajoutant le parmesan râpé, 50g de beurre et 100g de crème, vérifier l’assaisonnement.
Cuire les hachés après les avoir assaisonnés de sel et poivre, dresser le risotto en assiette creuse, déposer le haché et décorer de copeaux de parmesan.

Astuces - Conseils :

Varier les pâtes en réalisant ainsi des risottos de penne, de fusilli… Ajouter éventuellement de petits dés de légumes (courgettes, carottes, asperges…)

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