Pavé de boeuf mijoté à la bière et moutarde à l'ancienne

Name: Pavé de bœuf mijoté à la bière
Cuisine: France
Ingredients: POUR 4 PERSONNES; 560 g pavé boeuf Charal; 3 carottes; 1 oignon; 6 brins thym; 100 g beurre demi-sel; 2 c. à s. farine; 25 ml d’huile d’olive; 500 ml bière; 1 pincée noix de muscade; 5 c. à s. de moutarde à l’ancienne; 1/2 céleri rave; 1 pincée fleur de sel

60 min

Ajouter à mon carnet de recette

Réalisation

Préchauffez le four à 180°C.
Taillez les pavés de bœuf en gros cubes.
Epluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés, les carottes et le thym 5 minutes au beurre puis réservez.
Faites dorer chaque face des cubes de viande, ajoutez les légumes, saupoudrez de farine, mélangez le tout et laissez cuire 1 minute.
Versez la bière, ajoutez la noix de muscade et la moutarde.
Portez à ébullition puis faites cuire avec un couvercle 1h30 au four.
Taillez des gros morceaux de céleri, badigeonnez de beurre fondu et thym. Faites rôtir au four à 180 °C 30 minutes en les arrosant régulièrement de beurre, assaisonnez de fleur de sel en fin de cuisson.

Ajouter à mon carnet de recette