POUR 4 PERSONNES
4 tournedos Charal
800 gr de pomme de terre
4 tranches de Tomme de Savoie
100 gr d’échalotes
1 gousse d’ail
300 gr de cèpes frais ou surgelés
4 œufs
20 gr de beurre
Sel & poivre du moulin
Tournedos façon Burger
30 min
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Tournedos façon Burger
30 min
Le produit qu’il vous faut
Réalisation
- Éplucher et rincer les pommes de terre.
- Râper très fin, essorer, assaisonner et cuire dans une poêle en formant des petites galettes.
- Éplucher l’ail et l’échalote, ciseler très fin.
- Faire fondre une noisette de beurre et faire suer, ajouter les cèpes et faire sauter, rectifier l’assaisonnement. Réserver.
- Cuire les tournedos et les œufs sur le plat.
- Monter les burgers : sur une galette, déposer une bonne cuillère de cèpes, déposer le tournedos, une tranche de fromage, l’œuf et terminer avec une galette de pomme de terre.
ASTUCES
Afin de proposer un burger plus chic, remplacer l’œuf par une tranche de foie gras poêlée.