Recette de tacos apéro : tacos ring au boeuf

1. Laver, équeuter, épépiner puis couper les poivrons en dés. Peler et hacher l’ail.
2. Préchauffer la poêle avec un filet d’huile d’olive 1 minute 30 à feu vif. Sans décongeler la viande hachée, verser le bœuf dans la poêle. Laisser cuire pendant 2 minutes à feu vif en remuant délicatement la viande en fin de cuisson. Lorsque la viande est dorée ajouter l’ail haché, les épices, le sel, le poivre et les poivrons. Mélanger puis couper le feu et réserver.
3. Préchauffer le four à 200 °C. Couper la pâte feuilletée en 16 triangles. Sur une grande plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, poser un petit bol. Disposer les triangles en cercle tout autour du bol, en forme de soleil, en les faisant se chevaucher. Souder en appuyant avec un rouleau à pâtisserie ou avec les doigts. Retirer le bol.
4. Répartir la viande hachée en couronne près du centre. Saupoudrer de fromage. Rabattre chaque pointe de pâte sur la garniture, puis appuyer pour la fixer. Dorer à l’aide d’un pinceau alimentaire avec l’œuf et le lait. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la couronne soit dorée.
5. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Placer un bol au centre garni pour moitié de guacamole et de l’autre de salsa pour dipper. Saupoudrer de coriandre ciselée.

TECHNIQUES DE PRÉPARATION

Pour un feuilletage encore plus croustillant, placez la couronne montée au réfrigérateur 10 minutes avant d’enfourner : le beurre de la pâte bien froid au moment d’entrer dans le four est le secret d’un feuilletage qui gonfle bien et reste bien net.

Pensez aussi à quadriller légèrement le dessus de chaque triangle à l’aide d’un couteau sans trancher la pâte: cela favorise une dorure homogène et un rendu visuel plus soigné.

Enfin, si votre four chauffe de façon inégale, retournez la plaque à mi-cuisson pour une coloration uniforme sur toute la couronne.

IDÉES D’ACCOMPAGNEMENT

Pour sortir des classiques guacamole et salsa, proposez une sauce au fromage blanc épicé (fromage blanc, paprika fumé, une pointe d’ail et quelques gouttes de tabasco) qui apporte de la fraîcheur tout en restant dans l’esprit tex-mex.
Côté légumes, des bâtonnets de concombre et de carotte à tremper dans les sauces ajoutent du croquant et allègent l’ensemble.
Pour un apéro encore plus festif, accompagnez la couronne d’un plateau de nachos nature disposés autour : chacun pioche à sa guise et complète sa bouchée selon ses envies !

VARIANTES ET PERSONNALISATION

Adaptez la recette selon vos envies et votre public : pour les enfants, réduisez le piment et remplacez le cheddar par de la mozzarella pour plus de douceur. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des dés de poivrons marinés ou quelques olives noires dans la farce. Vous pouvez aussi remplacer la pâte feuilletée par une pâte à pizza pour une version plus rustique et moelleuse.

ACCORDS METS-BOISSONS

Ce tacos ring d’apéro s’accompagne parfaitement d’une bière blonde fraîche ou d’une margarita classique pour rester dans l’ambiance mexicaine.
Pour une alternative sans alcool, une citronnade au citron vert et gingembre ou un jus de tomate épicé façon virgin mary sont parfaits pour prolonger le plaisir de l’apéro sans alcool.
Côté vin, un rosé fruité et vif tiendra bien tête aux épices et au fromage fondu.