Laver et équeuter les tomates, les couper en deux puis les laisser compoter dans l’huile d’olive avec les herbes de Provence et le sucre à feu doux pendant 45 minutes
Laver et tailler 2 fines tranches de courgette et 1 fine tranche d’aubergine à l’aide d’une mandoline puis les saisir rapidement jusqu’à coloration dans une poêle chaude légèrement huilée.
Cuire et assaisonner le steak haché.
Garnir le pain avec les tomates confites, le steak haché cuit, le fromage et les tranches de courgette et d’aubergine.
Passer les burgers 5 min au four à 160°C.
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