Burger au butternut et à la tomme fleurie

Burger maison au bœuf, butternut et tomme fleurie

Name: Burger au bœuf, butternut et tomme fleurie
Ingredients: POUR 4 PERSONNES; 4 pains burger aux graines de courge; 4 caractères de boeuf Charal; 1 filet d’huile d’olive; 65 g de mayonnaise; 50 g de butternut; 300 ml de bouillon de légumes; 3 carotte de couleurs; 80 g de tomme fleurie; 20 g de roquette; Sel, poivre

30 min

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Réalisation

Épluchez et lavez les légumes.
Taillez grossièrement le butternut, faites cuire dans le bouillon de légumes 15 minutes à frémissement.
Egouttez puis mixez finement, laissez refroidir puis mélangez à la mayonnaise.
Réalisez de fins copeaux de carottes à l’aide d’un économe ou à la mandoline.
Taillez quelques tranches de tomme fleurie.
Snackez le caractère de bœuf à la plancha ou dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez de sel et de poivre.
Dressez les burgers dans l’ordre suivant : base de pain, mayonnaise butternut, lamelles de carottes, caractère de bœuf, tomme fleurie, roquette et le chapeau du pain.

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