Éplucher l’oignon et les carottes, ciseler finement l’oignon, tailler les carottes, les abricots et les courgettes en dés d’un centimètre.
Faire torréfier jusqu’à une légère coloration les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Ciseler la menthe finement.
Faire fondre l’oignon dans une sauteuse ou un plat à tajine avec un peu de beurre, ajouter les boulettes et faire dorer.
Ajouter les carottes et les courgettes, mouiller au fond de veau et ajouter le raz el hanout. Laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu moyen pour réduire légèrement la sauce. Vérifier l’assaisonnement.
Cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.
Au dernier moment, ajouter les abricots.
Dresser la semoule dans des assiettes creuses, disposer les boulettes et les légumes, arroser de sauce et terminer par quelques pignons de pin et de la menthe ciselée.
Astuces - Conseils :
Si vous n’avez pas de Raz el Hanout, vous pouvez parfumer ce tagine avec un curry, un mélange pour colombo, du cumin ou toute autre épice à votre goût !
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