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Recette : Boulettes de viande carotte courgette abricot oignons : Comme un Tajine
45 minutes
4 personnesIngrédients
- 400 g de boulettes
- 200 g de courgettes
- 200g de carottes
- 50g d’abricots secs réhydratés
- 1 oignon
- 300g de semoule à couscous
- 2 cuillères à soupe de Raz el hanout
- 50 cl de fond de veau
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de pignon de pin
- 10 feuilles de menthe
- Sel et poivre du moulin
Réalisation
- Éplucher l’oignon et les carottes, ciseler finement l’oignon, tailler les carottes, les abricots et les courgettes en dés d’un centimètre.
- Faire torréfier jusqu’à une légère coloration les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Ciseler la menthe finement.
- Faire fondre l’oignon dans une sauteuse ou un plat à tajine avec un peu de beurre, ajouter les boulettes et faire dorer.
- Ajouter les carottes et les courgettes, mouiller au fond de veau et ajouter le raz el hanout. Laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu moyen pour réduire légèrement la sauce. Vérifier l’assaisonnement.
- Cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.
- Au dernier moment, ajouter les abricots.
- Dresser la semoule dans des assiettes creuses, disposer les boulettes et les légumes, arroser de sauce et terminer par quelques pignons de pin et de la menthe ciselée.
Astuces - Conseils :
Si vous n’avez pas de Raz el Hanout, vous pouvez parfumer ce tagine avec un curry, un mélange pour colombo, du cumin ou toute autre épice à votre goût !
