16 Aiguillettes de bœuf Charal
20 ml huile d’olive
60 g champignons
100 g épinards
8 oeufs
5 g persil
5 g cerfeuil
25 g beurre
Sel, poivre
35 g féta
35 g ricotta
Omelette au boeuf
15 min
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Réalisation
- Hachez finement les herbes.
- Lavez et émincer les champignons.
- Battez les œufs avec une fourchette, ajoutez les herbes et le beurre en morceaux, assaisonnez de sel et poivre.
- Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, colorez les aiguillettes 2 minutes puis réservez de côté, ajoutez dans la poêle vide les champignons, laissez cuire 2 minutes.
- Jetez les épinards dedans, laissez fondre 1 minute puis versez le mélange à omelette.
- Laissez le feu à forte puissance, remuez la poêle et son contenant à l’aide d’une maryse (ou à la fourchette), quand les œufs commencent à prendre, retirez du feu, disposez des morceaux de féta et ricotta au centre puis roulez l’omelette de la queue jusqu’au fond de la poêle (aidez vous de la maryse) puis retournez dans une assiette ou un plat. Disposez les aiguillettes sur votre omelette.