Sortir les bavettes CHARAL de leur emballage 5 minutes avant la cuisson
Faire chauffer une noix de beurre avec l’huile de tournesol
Saler et poivrer les bavettes et les déposer dans la matière grasse, la laisser dorer 2 minutes
Retourner les bavettes, et poursuivre la cuisson 2 minutes, en arrosant les bavettes avec le jus
Réserver les bavettes sous une feuille de papier aluminium, et faire revenir les échalotes dans la même poêle, déglacer en ajoutant le vinaigre balsamique, puis ajouter le miel, les graines de coriandre, et les laisser fondre 5 minutes
Ajouter alors les groseilles juste avant la fin de la cuisson, et dresser les assiettes en déposant les bavettes sur un lit d’échalotes
Parsemer de thym frais et de fleur de sel
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