Bavette et brochettes de légumes au barbecue

1. Mélangez ensemble les ingrédients de la marinade.
2. Taillez le chorizo en tranches, les tomates confites en morceaux, coupez les échalotes en deux ainsi que les champignons.
3. Montez les brochettes en alternant les ingrédients.
4. Coupez les courgettes en deux dans la longueur.
5. Assaisonnez la viande, les brochettes et les courgettes une première fois de marinade puis cuire au barbecue : 15 minutes pour les légumes et 5 minutes pour la bavette.
6. En fin de cuisson, badigeonnez à nouveau de marinade.
7. Une fois votre bavette taillée, assaisonnez-la de poivre Timut pour lui apporter une note d’agrume légèrement acidulée.

TECHNIQUES DE PRÉPARATION

Commencez par préparer la marinade : mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, les graines de cumin et le persil haché. Faites mariner vos bavettes au moins 30 minutes pour qu’elles s’imprègnent de toutes ces saveurs. Pendant ce temps, préparez vos légumes : découpez les courgettes en rondelles, nettoyez les champignons de Paris et épluchez les échalotes. Assemblez vos brochettes en alternant champignons, échalotes, tomates confites et morceaux de chorizo pour des bouchées gourmandes et colorées. Pour la cuisson des bavettes, saisissez-les rapidement à feu vif pour garder tout leur moelleux, puis laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Une technique simple qui garantit une viande tendre et savoureuse !

IDÉES D’ACCOMPAGNEMENT

Pour accompagner cette bavette savoureuse, choisissez du pain de campagne grillé ou des pommes de terre grenailles qui s’imprègnent parfaitement du jus. Une ratatouille tiède aux herbes ou une salade de roquette aux tomates cerises et parmesan apporte cette fraîcheur qui se marie parfaitement avec la viande grillée. Ces accompagnements simples vous permettent de composer un repas complet qui met en valeur votre bavette Charal.

VARIANTES ET PERSONNALISATION

Remplacez le chorizo par des cubes de feta ou de mozzarella pour une version plus douce et crémeuse. Variez les légumes selon la saison : poivrons colorés, aubergines ou tomates cerises se grillent à merveille. Pour une marinade plus relevée, ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika fumé qui donnera du caractère à votre plat.

ACCORDS METS–VINS

Cette bavette aux saveurs méditerranéennes s’accorde parfaitement avec un rouge fruité qui accompagne bien les épices, ou un rosé bien frais pour plus de légèreté. Pour ceux qui préfèrent, une bière blonde se marie très bien avec ces grillades savoureuses. Côté rafraîchissant, une limonade maison ou simplement une eau pétillante citronnée font merveille pour se désaltérer entre les bouchées.