POUR 4 PERSONNES
500 g de viande hachée Charal
200 g de panais
150 g de patates douces
200 g de carottes
100 g d’oignons
80 g de crème fraîche
40 g de beurre
1 petite botte de persil
Pain d’épice séché
Sel, poivre du moulin
Hachis parmentier de boeuf aux légumes anciens
45 min
Loading...Le produit qu’il vous faut
Régalez-vous avec notre parmentier de bœuf aux légumes anciens, une délicieuse façon de revisiter le classique hachis parmentier. Cette recette simple et rapide à préparer met en avant des légumes savoureux comme le panais et la patate douce, apportant une touche de couleur et de goût à vos repas en famille.
Réalisation
- Épluchez les légumes : faites cuire à l’eau les carottes, panais et patate douce. Une fois cuits, égouttez, et écrasez à la fourchette en incorporant la crème et le beurre. Salez, poivrez.
- Épluchez et ciselez les oignons, faites rissoler, ajoutez la viande, et laissez cuire 6 min. Assaisonnez. Finissez en saupoudrant de persil ciselé.
- Disposez quelques tranches de pain d’épice sur une plaque et enfournez pendant 15 min à 180°.
- Dans un plat légèrement beurré, déposez la viande, et recouvrez de purée.
- Saupoudrez de poudre de pain d’épices, et repassez au four 20 minutes à 200°.
ASTUCES DE CUISSON
Cuisson des légumes : Pour préserver les nutriments et la texture des légumes anciens, optez pour une cuisson à la vapeur avant de les réduire en purée.
Texture de la viande : Faites revenir la viande hachée à feu vif pour obtenir une belle caramélisation et plus de saveur.
Touche croustillante : Saupoudrez de chapelure ou de fromage râpé avant de gratiner pour une croûte dorée et croustillante.
IDÉES D’ACCOMPAGNEMENT
Servez avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs.
Proposez des pickles maison pour ajouter une note acidulée qui contrastera avec la richesse du plat.
VARIANTES ET PERSONNALISATION
Remplacez le pain d’épice par des noix concassées pour une texture croquante et un goût subtil.
Essayez d’incorporer du potimarron ou du céleri-rave pour varier les légumes anciens utilisés.
Pour une présentation plus gastronomique, dressez en individuel à l’aide de cercle emporte-pièce.
N’oubliez pas que ce plat se congèle très bien. Préparez-en une plus grande quantité pour avoir un repas rapide et délicieux à portée de main les jours où vous n’avez pas le temps de cuisiner!