Paupiette de veau

MODE DE PRÉPARATION

CUISSON EN COCOTTE

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   Sortez vos paupiettes de veau de leur étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.

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   Colorez chaque face avec un peu de matière grasse.

3. 3

   Mouillez avec un bouillon à mi-hauteur.

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   Laissez cuire 30 min à feux doux à couvert. En fin de cuisson, découvrez quelques minutes pour réduire le bouillon.

   Astuce : ajoutez un mélange de crème et de moutarde.

CUISSON AU FOUR

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C.

   Sortez vos paupiettes de veau de leur étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.

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   Disposez les paupiettes dans un plat allant au four, versez 1 verre de vin blanc sec et enfournez 25 min. Arrosez régulièrement.

   Astuce : en fin de cuisson, déposez des échalotes ciselées et une branche de romarin sur le dessus des paupiettes.

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   Déposez votre paupiette de veau dans votre assiette, arrosez-la du jus de cuisson et attendez 2 minutes avant de déguster.