Rayon Boucherie
Paupiette de veau
Four
À mijoter
L’avis du boucher
Élaborées exclusivement à partir de viandes 100% françaises, ces paupiettes sont garnies d’une farce généreuse et enveloppées d’une escalope de veau.
MODE DE PRÉPARATION
CUISSON EN COCOTTE
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1
Sortez vos paupiettes de veau de leur étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.
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2
Colorez chaque face avec un peu de matière grasse.
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3
Mouillez avec un bouillon à mi-hauteur.
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4
Laissez cuire 30 min à feux doux à couvert.
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5
En fin de cuisson, découvrez quelques minutes pour réduire le bouillon.
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6
Astuce : ajoutez un mélange de crème et de moutarde.
CUISSON AU FOUR
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1
Préchauffez votre four à 180°C.
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2
Sortez vos paupiettes de veau de leur étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.
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3
Disposez les paupiettes dans un plat allant au four, versez 1 verre de vin blanc sec et enfournez 25 min.
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4
Arrosez régulièrement.
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5
Astuce : en fin de cuisson, déposez des échalotes ciselées et une branche de romarin sur le dessus des paupiettes.
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6
Déposez votre paupiette de veau dans votre assiette, arrosez-la du jus de cuisson et attendez 2 minutes avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles
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Valeurs énergétiques
1224 kJ / 293 kcal
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Protéines
16 g
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Glucides
1 g
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dont sucres
1 g
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Matières grasses
25 g
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dont acides gras saturés
9,7 g
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Sel
0,83 g