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Paupiettes De Veau - Nos pièces du boucher - Le Veau - charal.fr
Paupiettes De Veau – Le Veau – charal.fr
Fiche d'identité

Paupiettes de veau

Four
A mijoter
RAYON : Boucherie
FORMAT(S) : 2x130 g, 4x130 g

Mode de préparation

  • Cuisson à l'aide d'une cocotte :
    - Colorer chaque face avec un peu de matière grasse
    - Mouiller avec un bouillon à mi-hauteur
    - Laisser cuire 30 min à feux doux à couvert
    - En fin de cuisson, découvrir quelques minutes pour réduire le bouillon
    Astuce : ajouter un mélange de crème et de moutarde

  • Cuisson au four :
    - Préchauffer votre four à 180°C
    - Verser 1 verre de vin blanc sec et enfourner 25 min
    - Arroser régulièrement
    Astuce : en fin de cuisson, déposer des échalotes ciselées et une branche de romarin sur le dessus des paupiettes

VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100g)

Valeurs énergétiques
293 kcal / 1224 kJ
Protéines
16 g
Glucides
1 g
dont sucres
1 g
Matières grasses
25 g
dont acides gras saturés
9,7 g
Sel
0,83 g

L'avis du boucher

Élaborées exclusivement à partir de viandes 100% françaises, ces paupiettes sont garnies d'une farce généreuse et enveloppées d'une escalope de veau.

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