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Rayon Boucherie

Paupiette de veau

Existe en : 2x130g

Four

À mijoter

L’avis du boucher

Élaborées exclusivement à partir de viandes 100% françaises, ces paupiettes sont garnies d’une farce généreuse et enveloppées d’une escalope de veau.

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MODE DE PRÉPARATION

CUISSON EN COCOTTE

  1. 1

    Sortez vos paupiettes de veau de leur étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.

  2. 2

    Colorez chaque face avec un peu de matière grasse.

  3. 3

    Mouillez avec un bouillon à mi-hauteur.

  4. 4

    Laissez cuire 30 min à feux doux à couvert.

  5. 5

    En fin de cuisson, découvrez quelques minutes pour réduire le bouillon.

  6. 6

    Astuce : ajoutez un mélange de crème et de moutarde.

CUISSON AU FOUR

  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C.

  2. 2

    Sortez vos paupiettes de veau de leur étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.

  3. 3

    Disposez les paupiettes dans un plat allant au four, versez 1 verre de vin blanc sec et enfournez 25 min.

  4. 4

    Arrosez régulièrement.

  5. 5

    Astuce : en fin de cuisson, déposez des échalotes ciselées et une branche de romarin sur le dessus des paupiettes.

  6. 6

    Déposez votre paupiette de veau dans votre assiette, arrosez-la du jus de cuisson et attendez 2 minutes avant de déguster.

Valeurs nutritionnelles

  • Valeurs énergétiques

    1224 kJ / 293 kcal

  • Protéines

    16 g

  • Glucides

    1 g

  • dont sucres

    1 g

  • Matières grasses

    25 g

  • dont acides gras saturés

    9,7 g

  • Sel

    0,83 g

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