Préparer le beurre de champignons : réduire en poudre les champignons déshydratés, mélanger avec le beurre et le persil haché. Rouler dans du film alimentaire et réserver au frais.
Assaisonner et saisir les pavés de bœuf avec un trait de matière grasse, en saisissant les 2 côtés.
Cuire les tagliatelles, égoutter, saupoudrer de ciboulette ciselée.
Dresser dans les assiettes en roulant les pâtes à l’aide d’une fourchette, poser la pièce de boeuf et compléter avec une tranche de beurre aux champignons.
Astuces - Conseils :
Remplacer le beurre de champignons par un beurre d’herbes simplement.
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