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PAVÉ DE BŒUF RETOUR DES SOUS BOIS
10 minutes
4 personnesIngrédients
- 4 pavés de bœuf Charal
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 25 g de champignons déshydratés (cèpes)
- 80 g de beurre
- 1 petit bouquet de persil
- Sel, poivre du moulin
Réalisation
- Préparer le beurre de champignons : réduire en poudre les champignons déshydratés, mélanger avec le beurre et le persil haché. Rouler dans du film alimentaire et réserver au frais.
- Assaisonner et saisir les pavés de bœuf avec un trait de matière grasse, en saisissant les 2 côtés.
- Cuire les tagliatelles, égoutter, saupoudrer de ciboulette ciselée.
- Dresser dans les assiettes en roulant les pâtes à l’aide d’une fourchette, poser la pièce de boeuf et compléter avec une tranche de beurre aux champignons.
Astuces - Conseils :
Remplacer le beurre de champignons par un beurre d’herbes simplement.
