Pavé de Bœuf au Chorizo et Manchego

TAPENADE CHORIZO:

• Enlever la peau du chorizo.
• Couper grossièrement puis mixer.
• Mixer de nouveau avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture tartinable.

VIANDE :

• Saisir votre pièce de viande 2 minutes de chaque côté.
• Trancher en fines lamelles.
• Puis étaler de la tapenade chorizo dessus,
• Assaisonner de poivre, et de fleur de sel.
• Râper du Manchego dessus à l’aide d’une microplane.