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Pavé de Boeuf au Chorizo et Manchego

Rapide
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 filet de chateaubriand Charal.
  • 50 g chorizo
  • 20 g d’huile d’olive
  • 30 g manchego
  • 2 pincées de fleur de sel
  • Poivre

Réalisation

TAPENADE CHORIZO:

  • Enlever la peau du chorizo.
  • Couper grossièrement puis mixer.
  • Mixer de nouveau avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture tartinable.

 

VIANDE :

  • Saisir votre pièce de viande 2 minutes de chaque côté.
  • Trancher en fines lamelles.
  • Puis étaler de la tapenade chorizo dessus,
  • Assaisonner de poivre, et de fleur de sel.
  • Râper du Manchego dessus à l’aide d’une microplane.

Astuces - Conseils :

Pour la cuisson de la viande, mettez un peu d’huile de pépin de raisin au fond de votre poêle avant de la faire chauffer.

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