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PARMENTIER DE BŒUF AUX LÉGUMES ANCIENS

20 minutes

4 personnes

Ingrédients

Éplucher les légumes : cuire à l’eau les carottes, panais et patate douce. Une fois cuits, égoutter, et écraser à la fourchette en incorporant la crème et le beurre. Saler, poivrez.
Éplucher et ciseler les oignons, faire rissoler, ajouter la viande, et laisser cuire 6 min. Assaisonner. Finir en saupoudrant de persil ciselé.
Disposer quelques tranches de pain d’épice sur une plaque et enfourner pendant 15 min à 180°.
Dans un plat légèrement beurré, déposer la viande, et recouvrir de purée.
Saupoudrer de poudre de pain d’épices, et repasser au four 20 minutes à 200°.

Pour une présentation plus gastronomique, dresser en individuel à l’aide de cercle emporte-pièce.