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PARMENTIER DE BŒUF AUX LÉGUMES ANCIENS
20 minutes
4 personnesIngrédients
- 500 g de viande hachée Charal
- 200 g de panais
- 150 g de patates douces
- 200 g de carottes
- 100 g d’oignons
- 80 g de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 1 petite botte de persil
- Pain d’épice séché
- Sel, poivre du moulin
Réalisation
- Éplucher les légumes : cuire à l’eau les carottes, panais et patate douce. Une fois cuits, égoutter, et écraser à la fourchette en incorporant la crème et le beurre. Saler, poivrez.
- Éplucher et ciseler les oignons, faire rissoler, ajouter la viande, et laisser cuire 6 min. Assaisonner. Finir en saupoudrant de persil ciselé.
- Disposer quelques tranches de pain d’épice sur une plaque et enfourner pendant 15 min à 180°.
- Dans un plat légèrement beurré, déposer la viande, et recouvrir de purée.
- Saupoudrer de poudre de pain d’épices, et repasser au four 20 minutes à 200°.
Astuces - Conseils :
Pour une présentation plus gastronomique, dresser en individuel à l’aide de cercle emporte-pièce.
