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Cubes de boeuf moelleux et son croustillant aux herbes

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Ingrédients

Réalisation

  • Ciseler la ciboulette et le persil plat puis les mélanger avec les oignons crispy, le piment d’Espelette et un peu de fleur de sel.
  • Préchauffer une poêle 1 minute à feu vif avec une cuillère d’huile de tournesol. Assaisonner les pavés de sel et les déposer dans la poêle.
  • Saisir chaque côté pendant 1 minute, puis terminer la cuisson à feu doux 2 minutes par face pour une cuisson saignante.
  • Découper les pavés en cubes de la taille d’une bouchée.
  • Déposer sur le dessus des cubes le mélange croustillant d’herbes.
  • Les disposer sur un plateau avec des pics en bois. Verser la sauce pour Tartare Charal dans un petit bol pour y tremper la viande.
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