- Réalisez le Pesto : Mixez le basilic avec la gousse d’ail, le parmesan, les pignons de pin et l’huile d’olive. Assaisonnez et réservez.
- Hachez ensuite le persil et ajoutez-le au fromage blanc. Agrémentez du jus de citron et assaisonnez. Réservez.
- Sortez délicatement le Carpaccio de son emballage et nappez-le de marinade. Couvrez le carpaccio d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur.
- Toastez leș tranches de pain.
- Réalisez des lamelles de concombre à l’économe et tranchez les tomates.
- Etalez une cuillerée de pesto et une cuillerée de fromage blanc persillé sur la moitié des tranches de pain.
- Surmontez d’une feuille de salade, des rondelles de tomate, des lamelles de concombre et du carpaccio avant de refermer le croque.
- Coupez les croques en deux et servez-les accompagnés d’une jolie salade de légumes croquants.
Alternative : vous préférez le pesto rosso ? Remplacez le bouquet de basilic par 1/2 bocal de tomates séchées !
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