BROCHETTES DE BŒUF SAUCE BANG BANG

1. Dans un récipient, mélangez les épices à un beau filet d’huile d’olive, ajoutez-y la gousse d’ail préalablement hachée, un tour de moulin à poivre et une pincée de sel.
2. Enrobez les Aiguillettes de bœuf de cette marinade et laissez reposer au minimum 1h.
3. Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz, ou dans l’eau bouillante à la casserole durant 15 minutes environ.
4. Faites sauter les légumes au wok dans un filet d’huile de sésame durant 10 minutes.
5. Enfilez les Aiguillettes de bœuf sur des pics à brochette et faites-les dorer à la poêle 2 minutes en les retournant à mi-cuisson.
6. Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise à la sauce aigre-douce et tranchez l’avocat.
7. Badigeonnez légèrement les brochettes bien chaudes de sauce bang bang et servez sans attendre avec le riz, les légumes et l’avocat.

TECHNIQUES DE PRÉPARATION

Le secret de ce plat réside dans la préparation de la fameuse sauce Bang Bang maison qui fait toute la différence. Dans un bol, mélangez soigneusement la mayonnaise, la sauce aigre-douce, l’ail finement écrasé, le paprika et le cumin jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Cette sauce fait la différence. Enfilez directement les aiguillettes de bœuf sur vos piques. Préparez vos accompagnements en parallèle : rincez le riz basmati, découpez l’avocat en jolies lamelles et sortez votre mélange de légumes pour wok. Une organisation simple qui vous assure un résultat délicieux !

IDÉES D’ACCOMPAGNEMENT

Pour changer du riz basmati, optez pour des nouilles chinoises qui s’accordent parfaitement avec la sauce Bang Bang. Quelques chips de crevettes ou des galettes de riz apportent le petit croquant qui complète bien le plat. Ces alternatives simples vous permettent de varier les plaisirs selon vos goûts tout en gardant l’authenticité asiatique.

VARIANTES ET PERSONNALISATION

Adaptez votre sauce Bang Bang selon vos goûts : un peu de miel pour adoucir ou quelques gouttes de sauce pimentée pour plus de caractère. Changez le mélange de légumes si l’envie vous prend : remplacez-le par des brocolis, des haricots verts ou des petites courgettes. Pour plus de fraîcheur, ajoutez un peu de coriandre hachée directement dans la sauce. Cette sauce délicieuse fonctionne aussi parfaitement avec d’autres produits Charal comme l’entrecôte ou le rumsteck.

ACCORDS METS–VINS

Ces brochettes aux saveurs asiatiques s’accordent parfaitement avec un rosé frais ou une bière légère qui accompagne parfaitement la sauce épicée. Pour ceux qui préfèrent le vin, un blanc bien frais fait parfaitement l’affaire avec ce plat. Les boissons fraîches comme un thé glacé ou une eau pétillante aromatisée sont aussi parfaites pour se désaltérer entre les bouchées.