Recette : Tataki de bœuf
15 minutes
4 personnesIngrédients
- 4 chateaubriands ou pavés de boeuf Charal
- 2 dl d’huile de pépin de raisins
- 30 gr de gingembre frais
- 1 citronnelle bâton
- 1 botte de coriandre fraîche
- 2 citrons verts
- 3 c.a.s de vinaigre de riz
- 5 cl de sauce soja
- 2 c.a.s de huile sésame
- Graines de sésame wasabi
Réalisation
- Faire chauffer l’huile de pépins de raisins dans une casserole assez haute : saisir les 4 pièces de bœuf dans l’huile afin de former une croûte sur la viande, et stopper la cuisson aussitôt en plongeant les pièces de viande dans une eau glacée.
- Préparer la marinade: éplucher et râper le gingembre, émincer très finement la coriandre et la citronnelle. Zester et presser les citrons verts. Mélanger tous les ingrédients, et mettre la viande à mariner quelques heures. Réserver au réfrigérateur.
- Servir en tranches très fines avec une salade de roquette ou une salade de légumes.
- Parsemer de graines de sésame.
Astuces - Conseils :
Utiliser cette marinade sur un carpaccio de bœuf.
