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Recette : Tataki de bœuf

Name: Recette : Tataki de bœuf
Total time: 15 min
Ingredients: 4 chateaubriands ou pavés de boeuf Charal 2 dl d’huile de pépin de raisins 30 gr de gingembre frais 1 citronnelle bâton 1 botte de coriandre fraîche; 2 citrons verts 3 c.a.s de vinaigre de riz 5 cl de sauce soja 2 c.a.s de huile sésame Graines de sésame wasabi

15 minutes

4 personnes

Ingrédients

4 chateaubriands ou pavés de boeuf Charal
2 dl d’huile de pépin de raisins
30 gr de gingembre frais
1 citronnelle bâton
1 botte de coriandre fraîche

2 citrons verts
3 c.a.s de vinaigre de riz
5 cl de sauce soja
2 c.a.s de huile sésame
Graines de sésame wasabi

Réalisation

Faire chauffer l’huile de pépins de raisins dans une casserole assez haute : saisir les 4 pièces de bœuf dans l’huile afin de former une croûte sur la viande, et stopper la cuisson aussitôt en plongeant les pièces de viande dans une eau glacée.
Préparer la marinade: éplucher et râper le gingembre, émincer très finement la coriandre et la citronnelle. Zester et presser les citrons verts. Mélanger tous les ingrédients, et mettre la viande à mariner quelques heures. Réserver au réfrigérateur.
Servir en tranches très fines avec une salade de roquette ou une salade de légumes.
Parsemer de graines de sésame.

Astuces - Conseils :

Utiliser cette marinade sur un carpaccio de bœuf.

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