Steak aux saveurs du soleil

Plus de 15 min

Pour 4 personnes

0,00 (0 votes)

Ajouter a son carnet de recette

Ingrédients

4 steaks hachés façon bouchère CHARAL
1 filet d’huile de tournesol
1 aubergine
60 ml huile d’olive
1 gousse d’ail
2 branches de thym
1 courgette
16 tomates confites
16 olives
Roquette
2 à 3 sticks de sauce parmesan Charal

Réalisation

Préchauffer le four à 150°C.
Ouvrir l’aubergine en deux.
Strier l’intérieur à l’aide d’un couteau, frotter la chair avec 1 gousse d’ail, badigeonner d’huile d’olive puis saupoudrer de thym. Déposer sur une plaque à four et recouvrir d’un papier aluminium.
Enfourner pour 1 h.
Pendant ce temps, tailler des rondelles de courgette, revenir à l’huile d’olive avec les tomates confites et les olives pendant 10 minutes.Retirer la chair de l’aubergine, assaisonner de sel et poivre, écraser à l’aide d’une fourchette ou mixer au robot pour obtenir une purée.
Dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile, colorer les steaks hachés 2 minutes de chaque côté, assaisonner de sel et poivre après cuisson.
Pour chaque personne, servir une quenelle de caviar d’aubergines avec quelques rondelles de courgettes et condiments, accompagné d’un steak haché, de sauce parmesan chaude et quelques pousses de roquette.

Astuces - Conseils :

Pour apporter du croquant à votre recette réaliser quelques chips de parmesan, pour cela saupoudrer du parmesan râpé sur une plaque à four munie d’un papier cuisson. Enfourner au four à 180°C jusqu’à brunissement. Laisser refroidir avant de déguster.

Noter cette recette

C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?

0,00 (0 votes)

Bons de réductions