La qualité de la viande Charal commence aux prés. Chez Charal, toutes nos viandes sont 100% origine France. Nous nous approvisionnons au cœur des bassins d’élevage français, pour vous proposer/garantir le meilleur de la viande de bœuf.
100% DES VIANDES CHARAL SONT ISSUES DES FERMES FRANÇAISES.
Les bons élevages font la bonne viande. En tissant des liens avec les éleveurs français, nous nous assurons dès l’origine de la qualité de nos produits.
ÉLEVEURS
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AUX CÔTÉS DES ÉLEVEURS
Avec des sites implantés dans les grands bassins historiques d’élevage, nous sommes au plus près des éleveurs avec lesquels nous entretenons des liens étroits. Une relation de confiance s’est nouée au fil du temps autour d’un objectif commun : garantir une viande de qualité.
Nous travaillons avec 30 000 éleveurs français répondant à notre cahier des charges fournisseurs et majoritairement signataires de la Charte des bonnes pratiques d’élevage (CBPE) qui repose sur la réglementation française et européenne. Elle implique pour l’éleveur adhérent à la Charte, le respect de 6 engagements essentiels :
Assurer la traçabilité des animaux de son exploitation
S’assurer de la santé de son troupeau
Fournir une alimentation saine, équilibrée et suivie à ses animaux
S’assurer du bien-être des animaux
Veiller à la sécurité des personnes travaillant sur l’exploitation
Participer à la protection de l’environnement
Rencontre avec 3 éleveurs français partenaires Charal
Rencontre avec 3 éleveurs français partenaires Charal
3 filières d’excellence qui s’appuient
sur 3 engagements forts
La marque s’engage auprès des éleveurs pour soutenir des conduites d’élevage plus exigeantes et plus vertueuses. Dès 2001, Charal a mis en place des partenariats avec des éleveurs français. Aujourd’hui, 10 000 d’entre eux, ce qui représente 30 % des approvisionnements de la marque, se retrouvent autour de
3 engagements forts et partagés :
Une alimentation adaptée aux animaux et centrée sur l’herbe
+
Des conditions d’élevages respectueuses du bien-être animal
+
Une rétribution des éleveurs spécifique à chaque filière
3 FILIÈRES D’EXCELLENCE
POUR UN ÉLEVAGE PLUS VERTUEUX
Ces engagements forts s’illustrent à différentes échelles dans 3 de ces filières Charal :
Audit Qualité Charal, Bio ou encore Herbo’pacte®. Des exigences qui apportent des réponses concrètes aux consommateurs désormais
soucieux d’adopter une consommation plus responsable, alliant plaisir, respect des
Hommes, des animaux et de l’environnement.
DEPUIS 1999
LA FILIÈRE BIO
Un cahier des charges encadré par la réglementation française et européenne en vigueur sur le mode de production biologique.
Des troupeaux de vaches laitières, mixtes et allaitantes. Une préférence donnée aux races locales et rustiques pour leur capacité d’adaptation au milieu et leur résistance aux maladies.
Un accès au parcours en extérieur pour les animaux et pâturage dès que les conditions le permettent.
Une alimentation qui repose sur une utilisation maximale des pâtures, exclusivement d’origine biologique et garantie sans OGM*.
Une conduite sanitaire qui repose sur la prévention. Si des soins sont nécessaires, les méthodes alternatives sont privilégiées (homéopathie, phytothérapie…). En cas de nécessité, l’usage d’antibiotiques se fait sous la responsabilité d’un médecin vétérinaire. Pour les vaches, le nombre de traitements avec antibiotiques est limité à 3 par an. Tout traitement est noté par l’éleveur pour chaque animal
DEPUIS 2001
LA FILIÈRE AUDIT QUALITÉ CHARAL
Une filière créée par la marque autour d’un cahier des charges défini par Charal plus strict que la réglementation européenne et que la Charte des Bonnes Pratiques d’Élevage (CBPE).
Des troupeaux composés de vaches laitières et mixtes (normandes, prim’holstein…).
Des audits réguliers supervisés par un vétérinaire conseil Charal comportant 60 points de contrôle (identification des animaux, bien-être animal, alimentation, accès au pâturage, conduite sanitaire et environnement).
Un cahier des charges qui encourage l’accès libre à l’extérieur et un maximum de temps de pâturage en fonction des conditions : dans plus de 70 %** des exploitations référencées, les animaux pâturent plus de 5 mois par an.
Une alimentation basée principalement sur l’herbe (sous toutes ses formes : pâturée, foin, ensilage ou enrubannage) et produite majoritairement sur l’exploitation.
En septembre 2020, Charal lance la gamme Elevé au pâturage issue de la collaboration avec 800 fermes engagées dans la filière « Audit Qualité Charal » et qui garantissent un pâturage de 6 mois minimum par an.
DEPUIS 2003
LA FILIÈRE HERBO’PACTE®
Une filière créée par la marque avec un pacte centré sur l’herbe pour valoriser au mieux les prairies non exploitées.
Un cahier des charges défini par Charal encore plus exigeant sur la conduite d’élevage et sur l’aspect environnemental.
Des troupeaux de vaches allaitantes, de races rustiques (hereford, angus…) avec une bonne tolérance aux conditions extérieures permettant un temps de pâturage prolongé et une conduite en plein air la majeure partie de l’année.
Une alimentation à l’herbe, tout au long de l’année, grâce à des races qui assimilent extrêmement bien les valeurs nutritives de l’herbe. Tout aliment avec OGM*** est également proscrit pour ces animaux.
Des animaux plus résistants qui nécessitent moins de soins vétérinaires et moins de traitements antibiotiques.
Des animaux dociles, sans cornes et ayant des facilités au vêlage.
* Alimentation sans OGM < 0,9 % conformément à la réglementation en vigueur sur le mode de production biologique.
** Base de 764 exploitations en filière Audit Qualité Charal auditées par Charal en 2019/2020.
*** OGM <0.9%
L’HERBE, UN PLAT 3 ÉTOILES
Dans les élevages partenaires des filières Charal, la large partie de la ration journalière provient des prairies naturelles. L’herbe est majoritairement composée de graminées (ray gras, fléole des prés, pâturin…) et de
légumineuses (luzerne, trèfle…), constituant un aliment très équilibré. Pâturée par les animaux, l’herbe peut également être fauchée et récoltée pour être redistribuée fraîche ou constituer des stocks hivernaux. Dans ce dernier cas, elle est alors séchée sous forme de foin ou conservée plus ou moins humide en ensilage ou en enrubannage.
Cette alimentation correspond parfaitement aux besoins naturels des bovins, dont l’organisme est adapté pour ruminer et digérer la cellulose de l’herbe et des fourrages. En parcourant les pâturages pour se nourrir, les
animaux prélèvent ainsi une alimentation de qualité qui tient à sa fraîcheur : l’herbe du pré pousse et repousse au fur et à mesure de leurs passages.
En hiver, la ration d’herbe pourra être complétée par des fourrages cultivés sur l’exploitation, issus des tiges de céréales comme le blé, l’orge, le seigle ou l’avoine, ainsi que des tiges, racines et feuilles des protéagineux (maïs, luzerne) et des oléoprotéagineux (colza, pois, tournesol…). Ces aliments sont majoritairement produits sur la ferme ou, dans le cas contraire, rigoureusement tracés.
En alimentation, je suis 100 % herbe. C’est pâture principalement, et après forcément, quand arrive des périodes où ça commence à bien sécher, on a le foin qui prend la relève et l’enrubannage pour l’hiver.
Gwendoline
L’Aubonnière – Filière Herbo’pacte®
DES QUALITÉS NUTRITIONNELLES PREMIUM
L’alimentation joue un rôle clé parmi les multiples facteurs (race, âge, sexe…) qui influencent la qualité nutritionnelle d’une viande. Les régimes riches en herbe sont favorables à une viande plus maigre, avec un profil en acides gras amélioré.
De la même façon, la viande d’animaux qui pâturent développe une forte teneur en vitamine E, source d’antioxydants, dont la quantité est alors multipliée par trois*. Une vitamine qui permet également de limiter davantage les phénomènes de rancissement. Enfin, les flaveurs pastorales (herbes, foin…) de la viande sont plus développées.
Le gras ne sera pas de la même couleur, le goût ne sera pas comparable avec de la viande finie au maïs.
GAEC La Gaudinière
Filière Audit Qualité Charal
On répond à vos questions
D’où vient la viande Charal ?
100 % des viandes Charal sont issues de fermes françaises. Charal travaille avec 30 000 éleveurs français et garantit une viande d’origine française.
Pourquoi la France est-elle une grande terre d’élevage à l’herbe ?
Avec 13 millions d’hectares de prairies, soit 45 % de son territoire agricole, la France possède la plus grande surface herbagère d’Europe. Ces prairies accueillent près de 20 millions de bovins et jouent un rôle clé pour la biodiversité et le stockage du carbone.
Qu’est-ce que la filière Herbo’pacte® ?
Créée par Charal en 2003, Herbo’pacte® est une filière fondée sur l’élevage à l’herbe et des vaches laitières croisées avec desraces rustiques (angus, hereford). Elle rassemble 652 éleveurs et fournit plus de 4 000 animaux par an, avec un cycle d’élevage court de 25 mois en moyenne.
Quelle est la différence entre les filières Bio, Audit Qualité Charal et Herbo’pacte® ?
Les trois partagent 3 engagements forts :
une alimentation saine et centrée sur l’herbe dès que possible ;
un soin apporté aux conditions d’élevage respectueuses du bien-être animal ;
la rétribution des éleveurs spécifique pour chaque filière.
La différence, ce sont les cahiers des charges distincts : la Bio suit la réglementation biologique, l’Audit Qualité Charal applique des critères plus stricts que la réglementation, et Herbo’pacte® va plus loin encore sur l’élevage à l’herbe et l’environnement.
Pourquoi une viande nourrie à l’herbe est-elle de meilleure qualité ?
L’alimentation à l’herbe garantit une viande plus maigre avec un profil en acides gras amélioré, riche en oméga 3, ainsi qu’en vitamine E, source d’antioxydants. Cette teneur en acides gras essentiels est 3 fois plus élevée dans la viande provenant d’animaux presque exclusivement nourris à l’herbe
contrairement à une alimentation trop riche en céréales ou en ensilage de maïs. La viande développe par ailleurs des flaveurs pastorales. Dans l’assiette, qualités nutritionnelles et saveur du bœuf sont ainsi au rendez-vous.
Qu’est-ce qu’un élevage herbager (ou extensif) ?
C’est un mode d’élevage à faible densité d’animaux, fondé sur les ressources naturelles de l’exploitation (herbe, eau) qui privilégie donc une alimentation majoritairement composée d’herbe pâturée. Il nécessite moins d’intrants et valorise les prairies.
Comment Charal garantit-il le bien-être animal dans ses filières ?
Dans toutes les exploitations partenaires, les éleveurs veillent au respect des 5 libertés fondamentales des animaux :
absence de faim et de malnutrition ;
absence d’inconfort ;
absence de douleur ou de maladie ;
absence de peur et de détresse ;
possibilité d’exprimer les comportements naturels de l’espèce.
Combien d’audits Charal réalise-t-il chaque année ?
Plus de 1 000 audits sont réalisés chaque année dans les exploitations référencées, autour de 60 points de vérification répartis en 6 catégories : identification des animaux, conformité des bâtiments, accès à l’extérieur, alimentation, conduite sanitaire de l’élevage et protection des animaux.
En quoi les filières Charal sont-elles bonnes pour l’environnement ?
Véritables puits de carbone, les prairies stockent en moyenne entre 200 et 500 kg de CO₂ par hectare et par an. En valorisant les surfaces en herbe, les filières Charal contribuent à entretenir les paysages, préserver la biodiversité et compenser une partie des émissions des exploitations.
