POUR 4 PERSONNES
4 focaccias à l’origan
12 tranches de carpaccio basilic Charal
1 boule de mozzarella
8 tomates confites
4 feuilles de salade feuille de chêne
9 aubergines
1 gousse d’ail
9 c. à s. d’huile d’olive
20 g de parmesan râpé
Sel
30 min
Réalisation
CREME D’AUBERGINES
MONTAGE DU SANDWICH
TECHNIQUES DE PRÉPARATION
La réussite de cette focaccia repose sur l’équilibre entre textures et saveurs italiennes. Préparez d’abord votre crème d’aubergine en faisant rôtir les aubergines au four jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, puis mixez-les avec l’huile d’olive, l’ail et le parmesan. Réchauffez légèrement la focaccia au four pour qu’elle soit tiède et moelleuse.
IDÉES D’ACCOMPAGNEMENT
Cette focaccia généreuse se suffit presque à elle-même, mais quelques accompagnements simples la subliment davantage. Proposez une salade de roquette et tomates cerises, légèrement assaisonnée d’huile d’olive et vinaigre balsamique, pour apporter fraîcheur et croquant. Des olives vertes et noires, quelques copeaux de parmesan et des pignons grillés créent un véritable plateau méditerranéen. Pour compléter l’expérience, servez avec des légumes grillés marinés à l’huile d’olive et aux herbes.
VARIANTES ET PERSONNALISATION
Adaptez cette recette selon vos envies et ce que vous avez sous la main : remplacez la crème d’aubergine par une tapenade d’olives ou un pesto de basilic pour varier les plaisirs. Ajoutez des tomates séchées, des courgettes grillées ou des poivrons confits pour encore plus de couleurs.
ACCORDS METS-VINS
Cette focaccia aux saveurs méditerranéennes s’accorde parfaitement avec un rosé frais et fruité, ou un rouge léger comme un Côtes-du-Rhône qui complète la richesse du carpaccio. Pour une note plus raffinée, optez pour du Prosecco. Pour les options sans alcool, une limonade ou un thé glacé à la menthe accompagneront parfaitement ce plat.
VERSION EXPRESS POUR LES SOIRS PRESSÉS
Pas le temps de préparer la crème d’aubergine ? Utilisez un caviar d’aubergines et notre carpaccio Charal déjà tranché. En 5 minutes, vous obtenez un plat qui impressionne sans effort, parfait pour ces soirs où l’on veut bien manger sans se compliquer la vie.