Charal
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Pavé de bœuf L'Atelier Race Limousine, cuisson à la poêle - charal.fr
Pavé de bœuf L’Atelier Race Limousine, cuisson à la poêle – charal.fr
Fiche d'identité

Pavé L’Atelier Race Limousine

A griller
A poêler
RAYON : Boucherie
FORMAT(S) : 2x140g

Mode de préparation

  • Sortez votre pavé Grand Cru de son étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.

  • Saisissez la viande à feu vif de chaque côté et continuez à feu doux selon le degré de cuisson désiré : bleue (2 minutes), saignante (4 minutes), à point (6 minutes) ou bien cuite (7 minutes ).

  • Assaisonnez à votre goût, réservez 1 minute et dégustez

L'avis du boucher

Ce morceau est issu de bovins de race Limousine, élevés en France. Découpé dans un muscle situé à l’arrière de l’animal, ce pavé a une chair dense et serrée. D’une tendreté et d’une saveur uniques, votre pavé sera encore meilleur si vous le cuisez bleu ou saignant.

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